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菜谱|“龙利鱼”嫩滑鲜香、许多人爱吃，鱼店老板：从不给家人吃


菜谱|“龙利鱼”嫩滑鲜香、许多人爱吃，鱼店老板：从不给家人吃
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菜谱|“龙利鱼”嫩滑鲜香、许多人爱吃，鱼店老板：从不给家人吃

“龙利鱼”嫩滑鲜香、许多人爱吃 ， 鱼店老板：从不给家人吃
龙利鱼本身肉质非常细嫩 ， 而且龙利鱼的营养也特别的丰富 ， 经常吃可以增强记忆力、保护视力 ， 对于经常用脑和用眼的小孩来说更是绝佳的肉类 。
【菜谱|“龙利鱼”嫩滑鲜香、许多人爱吃，鱼店老板：从不给家人吃】
经常买龙利鱼的厨妈们应该知道 ， 在超市或者水产市场买龙利鱼的要比普通的鲤鱼、鲈鱼等鱼要贵得多 ， 价格有时可以卖到60多元每斤 。 虽然贵 ， 但是我总会时不时地买上几斤给孩子和老公做的吃 ， 孩子们每次都吃得特别的开心 。 吃火锅的时候 ， 将龙利鱼切成薄片 ， 做成火锅的底汤 ， 涮着吃也相当的美味 ， 故它也被爱吃鱼的人称之为“御用鱼” 。
但是有几次在水产市场买龙利鱼的时候 ， 冷冻的龙利鱼一斤才要12块钱 ， 当时我还以为我捡到便宜了 ， 但是回家烹饪后味道总和以前买的大相径庭 。 后来有个闺蜜告诉我 ， 有些水产市场的老板把进回来的越南“巴沙鱼”冒充龙利鱼 ， 而且鱼店老板说“我从来不给家里人吃” 。 那么巴沙鱼和龙利鱼有什么区别呢？孰好孰坏 ， 应该如何区别呢？
真假龙利鱼龙利和巴沙 ， 肉质虽然略有差异 ， 但是颜色和体型让人一眼看去难以辨识 ， 下图是龙利和巴沙的对比图 ， 爱吃鱼的伙伴们能分得开吗？（下为龙利 ， 上为巴沙）
巴沙鱼在越南音译为\"卡巴沙\"（CABaSa） ， 是一种淡水鱼 ， 头部相对较小 ， 嘴宽眼大 。 该鱼的繁殖能力强 ， 出肉速度快 ， 对水质要求很低 ， 想想能在污染严重的湄公河里还能生活 ， 巴沙鱼的肉质是好是坏 ， 可想而知 。
而龙利鱼鱼体扁平 ， 像一条长长的舌头 ， 所以也叫“龙舌鱼” 。 龙利鱼“其貌不扬” ， 由于嘴歪眼斜 ， 两个鱼眼并不对称 ， 所以真龙利鱼的卖相并不好看 ， 但是龙利鱼对生活的水质要求高 ， 再加上是海鱼 ， 自然也比其他鱼要健康营养得多 ， 所以好鱼并不一定好看 ， 买与的时候多多留意一些 。
唯有美食与亲情不可辜负 ， 接下来分享一道关于龙利鱼的神仙吃法“香煎龙利鱼” ， 外脆里嫩 ， 入口口感极佳 ， 我家孩子每次都吃的“不亦乐乎” 。
菜名：【香煎龙利鱼】
【主料】：龙利鱼肉
【辅料】：盐适量、葱、蒜、姜、黄酒、白糖、生抽
制作流程：第一步：龙利鱼肉清洗干净后切块 。 然后加入姜丝、蒜末、葱丝、黄酒、白糖、生抽、盐 ， 腌制2个小时 。 此步骤应该注意用吸水纸将龙利鱼肉的水分吸干净 ， 以防后面煎的时候油飞溅 。
第二步：热锅凉油 ， 油热后依次将龙利鱼块放入锅中平铺开 ， 中火煎5分钟后 ， 翻一面继续煎至两面微黄 。 鱼肉容易熟 ， 若煎的时间过长 ， 容易发柴 ， 要注意火候和时间 。
第三步：所有的鱼块煎好后 ， 装盘 ， 撒上胡椒粉 ， 或者沾上喜欢的料伴着吃 ， 相当鲜美 ， 口感极好 。

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