差别|下关沱茶的烟香是哪里来的？到底是原料的，还是工艺的？
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第一、以往制茶的空间相对落后 ， 炒菜、做饭用的都是同一口锅 ， 难免会有被柴火熏到的味道 ， 那也是烟香的一种；
第二、现在条件好一些 ， 制茶的环境也更加卫生干净 ， 据下关沱茶技术部生产经理：陈辉 ， 透露烟香味其实就是太阳味 ， 晒青毛茶经过强烈的太阳紫外线照射后 ， 再存放在低温、干燥的环境中两三年以上 ， 就能出下关的烟香味 。
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那为什么只有下关的茶才有这个味呢？
因为同样的原料 ， 放在版纳、普洱摆放 ， 烟香都是有差别的 ， 因为这些地方的空气湿度都比下关大 ， 湿度大 ， 氧化速度更快 。 烟香更侧重于味觉上的感官 ， 而嗅觉上的感觉相对较弱 ， 这其实也是烟现香和烟薰的差别 。
【差别|下关沱茶的烟香是哪里来的？到底是原料的，还是工艺的？】在味觉上的表现为嗅觉上和汤感里面 ， 是两种不一样的感受 ， 就如班章茶往往茶汤里面都有烟香味 ， 不像下关沱茶那种飘散在空气中的更多 ， 溶于汤中的更少 。 （本文系说茶网原创文章；作者：说茶网思思）
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