厨师|同样是面粉，“3244”和“1355”差别挺大，搞懂再买不吃亏米其林

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同样是面粉， “3244”和“1355”差别挺大，搞懂再买不吃亏。哈喽，大家好，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

说的面粉，相信每个人都不陌生吧。北方人经常用面粉蒸馒头、蒸包子和做花卷吃。面粉在北方可以说是销量最高的地方了，不知道大家经常用面粉做什么样的美食呢？而南方销量最高的主食就是大米。随着科技的不断发展，面粉的种类真的是多种多样啦！

经常买菜做饭的朋友都知道，超市里的面粉分为小麦粉、水饺粉、全麦粉、普通面粉、麦芯粉……面粉的种类这么多，我们究竟应该挑选哪种面粉呢？2元一斤的面粉和5元一斤的面粉究竟有什么差别呢？不会挑选面粉的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

市场上不管哪种面粉，都有一个特定的生产执行标准号。而很多懂行的朋友买面粉的时候，第一眼要看的就是它的执行标准号啦。开头给大家说到的“1355”和“3244” ，就代表着我们常吃的两种面粉。这两种面粉究竟有什么差别呢？学会后别再乱买多花钱啦！

同样是面粉， 1355和3244的具体差别NO.1原材料不同
在面粉厂上班的朋友都知道， 1355和3244都是符合国家标准的面粉。而这两种面粉取材不同。 1355指的是小麦面粉，加工的工艺比较细。所以我们在家蒸馒头或者是包包子的时候，最好买这种1355的面粉。

而3244 ，指的就是全麦面粉。全麦面粉包含小麦胚乳、胚芽、和麸皮。也就是70后经常拿着小麦去磨坊里直接磨好的“黑面粉” 。这种面粉不经过细加工，做出来的面粉口感比较粗糙。很少人会吃这种全麦面粉蒸出来的馒头啦。

NO.2营养价值不同1355属于小麦面粉，把麸皮都过滤掉了，自然营养价值就流失了不少。而3244包含的成分比较多，所以营养价值就高一些啦。虽然3244的口感较差，但是隔三岔五吃一次还是挺有食欲的。经常在家蒸馒头的朋友少买点3244的面粉给家人做美食吃哦。

不管是哪种面粉，我们去超市购买的时候一定要看准它的生产执行标准号。带有GB/T的就是符合国家标准值得推荐的面粉，而带有LS/T指的是符合粮食行业推荐的面粉。相比来说，后者的面粉标准高于国家标准。大家千万不要认错啦！
【厨师|同样是面粉，“3244”和“1355”差别挺大，搞懂再买不吃亏】
同样是面粉，为啥会有2元的还有5元的？我们见到的两元一斤的面粉，大多都是超市里散装的面粉。散装的面粉直接暴露在空气中，很容易沾染上细菌。而且制作成本比较低，所以价格就比较低啦。

5元一斤的面粉，大多都是高筋面粉。高筋面粉适合做面包之类的美食，筋性比较大。制作成本比较高，所以价格较高。像我们在家蒸馒头或者包包子的时候，直接选择价格中等的中筋面粉就可以了。