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茄子|立秋后，这菜要常吃，教你6种做法，应季而食营养足，安稳度秋( 二 )


5、锅内留点油 ， 放入切好的蒜末炒香 ， 再加糖醋汁翻炒至浓稠状 ， 倒入炸好的茄子块翻炒 ， 茄子均匀裹满糖醋汁 。
6、最后撒上少许白芝麻翻拌均匀 ， 美味即成 ， 撒上葱花开吃 。
【豆角炒茄子】
食材：豆角、茄子、小米椒、蒜瓣、盐、蚝油、生抽 。
做法：1、紫皮茄子洗净 ， 茄子皮很有营养 ， 不需要去皮 ， 切成粗条再切成小丁 。
2、茄子丁装入容器中 ， 加入少许食用盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
3、豆角摘掉两头 ， 洗干净 ， 切成小段 ， 小米椒切碎 ， 蒜切成细末 。
【茄子|立秋后，这菜要常吃，教你6种做法，应季而食营养足，安稳度秋】4、起锅烧水 ， 把切好的豆角丁焯水到变色 ， 捞出待用 。
5、热锅凉油放入蒜末和小米椒中火炒香 ， 茄子腌制后 ， 用手挤干水分 ， 放入锅中翻炒 。
6、茄子翻炒2分钟后 ， 加入豆角丁翻炒2分钟 ， 加入少许盐 ， 1勺蚝油 ， 1勺生抽调味 。
7、继续翻炒半分钟 ， 调料化开 ， 蔬菜入味即可关火盛出 。
【肉末茄子】
食材：茄子1根、肉末适量、香葱3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少许料酒 。
做法：1、茄子洗净 ， 不用去皮 ， 切成粗条装入盘中 ， 放入蒸锅 ， 大火10分钟 。
2、蒸制切条变色软烂 ， 取出 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 小米椒备好 ， 全部切碎 。
3、锅倒入少许油 ， 放入肉馅翻炒至变色 ， 加入小米辣 ， 蒜末 ， 姜末和一半葱花炒香 。
4、加入1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 少许料酒 ， 加入少许清水 ， 小火煮几分钟 ， 汤汁稍稍粘稠关火 。
5、把炒好的肉末浇在茄条上面 ， 撒上剩下一半的葱花即可 。
【鱼香茄子】
食材：茄子1根、香葱1根、肉末少许、蒜3粒、姜1小块、盐半勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、水淀粉少量 。
做法：1、茄子洗净 ， 去蒂 ， 切成条状 ， 加半勺盐腌制一会 ， 姜蒜香葱切碎备 。
2、炒锅倒入适量植物油烧热 ， 放入茄子用小火煸软 ， 将茄子盛出 。
3、锅留底油 ， 放入姜末 ， 一半蒜末爆香 ， 下肉末炒散 ，
4、肉末拨一边 ， 加一勺豆瓣酱炒出香味 ， 烹入料酒 ， 炒至肉末熟透 。
5、放入茄子 ， 加白糖生抽同炒 ， 再加入少量水淀粉炒匀 。
6、加1勺香醋和剩下的蒜末 ， 出锅前加葱花炒匀后即可 。
【土豆烧茄子】
食材：圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉 。
做法：1、茄子洗净去皮切滚刀块 ， 加1勺淀粉拌匀 ， 这样炸的时候可减少吸油 。
2、土豆洗净去皮切成滚刀块 ， 青椒去籽切小块 ， 蒜切片 ， 葱干辣椒分别切小段 。
3、锅里多加一些油 ， 油热 ， 下土豆油炸至表面微黄捞出控油 ， 再下茄子炸至呈微黄色 ， 盛出控油 。
4、锅内留底油 ， 下葱干辣椒段 ， 蒜片小火炒香 ， 将炸好的土豆和茄子和青椒块倒入锅内 。
5、加1小勺盐 ， 2勺生抽1勺蚝油 ， 翻炒片刻 ， 加入小半碗的水淀粉 。
6、翻炒至土豆茄子入味 ， 青椒断生即可出锅 。
莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好！我是小面姨 。 不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处的日子里 ， 一起分享美食生活知识 ， 一起体验美食生活快乐！在此 ， 道一声谢谢！好了 ， 亲爱的朋友们 ， 今天的文章就和大家分享到这里 ， 如果您对本文有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论处发表您的观点 ， 我们会认真阅读您的每一条留言~

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