面包|豆腐别炒着吃了，告诉你一个新吃法，蓬松暄软又拉丝，比面包还香
文章插图
大家好，今天用豆腐，面粉做一道好吃的美食。豆腐切成小块，切好之后打入3颗鸡蛋，打好之后，放到料理机里面，把它打成比较细腻的豆腐鸡蛋泥。
文章插图
碗内加入300克高筋面粉，再向里面加入3克酵母，再加入食用盐，增加筋性。接下来把打好的豆腐鸡蛋泥分次少量慢慢的加入到面粉里，先搅拌成絮状。再加入30克玉米油，揉成偏软的面团，揉光滑，上面再抹一层食用油。这样可以激发面粉的筋性，揉好之后盖上保鲜膜。放在冰箱里面，冷藏发酵一晚上。
文章插图
取出发酵好的面团，不用揉就可以直接看到能够拉出手套膜，因为低温发酵，给了面粉筋性的形成时间，再揉面排气，分成小剂子。提前准备几个熟咸蛋黄，把它压碎，也可以换成自己喜欢吃的馅料。把小剂子按压成饼状，再用擀面杖擀开，放入咸蛋黄，把收口收严实。收好之后把它搓成圆柱体，再用擀面杖擀开，再放一层咸蛋黄，从一侧卷起来。
文章插图
卷好之后放入模具里面，盖上保鲜膜，烧一锅温水，大概40度，放入面盆，二次发酵。再准备一个蛋黄，用刷子刷上蛋黄液，全部抹好后，撒一点黑芝麻，盖上一个耐高温的保鲜膜，开大火，蒸50分钟左右。所以水量一定要加足，最后再关火焖5分钟。
【 面包|豆腐别炒着吃了，告诉你一个新吃法，蓬松暄软又拉丝，比面包还香】
文章插图
色泽金黄，跟烤的一样，而且香喷喷的，真的是太松软了，撕开可以看到，里面是拉丝的，和面包一样好吃，而且吃了不上火。因为加的是豆腐，又加了咸蛋黄，口感也提升了很多，非常的好吃，做法也不难，喜欢的话就先收藏起来吧。
向你推荐一个不错的菜谱公众号
推荐阅读
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 干酵母|圣诞花环面包
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香
- 五花肉|冬菇豆腐煲
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 面包|家常美味中式特香老面包，锁住家人的胃
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 小面包|法式小面包
- 好吃|冬天就爱这道冬菇豆腐煲，鲜香浓郁超好吃