云南|云南人：吃最野的菌子，躺最贵的ICU!( 三 )
本身云南就属于土地营养较低的红土地貌 ， 粮食产量薄弱 ， 人们的日常食物全靠禽畜类肉食 。
生态环境已被破坏 ， 畜牧业也变得十分不稳定 ， 所以在当时 ， 大部分人已经开始饿肚子了 。
缺粮 ， 身体素质就会下降 ， 这在当时可是炼狱一样的场景 。
清中期 ， 光是大规模的鼠疫 ， 170年的时间内 ， 就在云南爆发了66次 。
而菌类 ， 恰巧在这时救了很多云南人 。
▲云南当地人在深山采摘见手青 图片来源于纪录片《舌尖上的中国2》
菌类当中含有大量的蛋白质以及营养价值 ， 包括氨基酸等人体必需的物质 。
人饿急眼了什么都会吃 ， 更何况菌类也并不难吃 。 所以也就抛去了“中毒”的概念了 。
在饥荒当中 ， 云南人吃菌吃出了自己的独特套路 ， 而且有一些蘑菇只有云南人才敢吃 ， 比如名声在外的“见手青” 。
【云南|云南人：吃最野的菌子，躺最贵的ICU!】▲凉拌见手青 ， 掌握好见小人儿 ， 掌握不好见阎君 。 图片来源于网络
“没关系 ， 吃了能见到小人人” ， 这也是每一个云南人才懂的事情 。 至于什么松露 ， 云南人压根是连看都不会看的 。
▲图片来源于网络
“啥子玩意 ， 喂猪！”这也是饥荒时期 ， 云南喂猪的主力饲料 。
所以 ， 在云南人眼里 ， 吃蘑菇是不存在乱不乱来的 。 因为他们对自己的手法有着充分的自信 。
关于蘑菇 ， 大概是云南长辈眼里的快乐源泉吧 。 只要有蘑菇、菌类吃 ， 你就会看到长辈瞬间年轻了十几岁 ， 而关于这一切 ， 大概也只有他们能懂 。
毕竟吃菌 ， 可比吃酒上头多了 。
你吃过云南的野生菌吗？
▲酥油煎松茸 动图来源于《舌尖上的中国》
推荐阅读
- 好吃|黯然销魂的云南菜-牟定腐乳（百年腐乳），好吃
- 营养高|1种长在树上的“野菜”，人称“榆饭”，营养高摘来生吃最甜
- 冬天|自从学会早餐新吃法，每周必吃1回，每次汤汁都不剩，冬天吃最好
- 红烧猪蹄|云南的蘑菇真的有毒吗？
- 蛋黄酱|最靠谱最好吃最详细的牛油果三明治做法！零失败
- 发酵|花卷最好吃最简单的做法，新手一看就会，比酵母简单又好吃
- 云南|黑坑饵料小药多重要？所有因素相比顶多第三位，有两个因素更实际
- 韩式烤肉|最靠谱最好吃最详细的韩式烤五花肉做法！零失败
- 德宏|包浆豆腐不“翻车”有窍门，柠檬撒吃出新花样！云南夜市的特色美食，一网全打尽！
- 烧烤|云南烧烤大佬带漂亮女儿开面馆，肉比面还多，两锅汤卖完就打烊