牛腩|丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩
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不知道吃什么的时候，最适合做咖喱，美味简单又下饭，其实最最简单的是咖喱鸡，我鸡肉很容易煮软和，但是我之前已经分享过咖喱鸡饭的做法了，这里就不重复，今天我们来做咖喱牛腩，也是一道比较经典的菜式，但我的做法也会有一点点创新，喜欢咖喱的小伙伴们可以跟我一起来尝试一下。 比较推荐块状咖喱，块状比粉状的口感要醇香很多。
By 水之眸
用料
- 牛腩 500g
- 土豆 160g
- 胡萝卜 100g
- 洋葱 50g
- 咖喱块 半盒（50g）
- 料酒 40g
- 椰浆 20g
- 车达芝士片 一片（约17g）
- 生姜 15g
- 食盐 2.5g
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1、把500g牛腩切成小块，泡在冷水里，浸泡一个小时，以去除血水。
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2、锅里倒入900g冷水，切入10g生姜片，倒入40g料酒，再将浸泡好的牛腩肉块捞起倒进去。
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3、牛肉下锅之后大火煮开，小火炖煮三分钟，中途不需要那么麻烦的捞去浮沫，因为只煮三分钟，而且待会儿会把整个水全部倒掉的。
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4、三分钟时间到，将牛肉捞出，再用清水清洗掉表面的浮沫，滤干水份。
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5、锅烧热，倒入牛肉块煸炒五分钟左右，不需要放油，牛腩自身油脂含量很高，需要将油脂炖煎炒出来一部分，五分钟之后，牛肉变得有些焦黄就可以了。
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6、将牛肉捞出来，放入压力锅中，倒入1200ml的水，加入2.5g食盐和5g姜片，上汽之后压10分钟。（我买的牛腩估计是小牛，比较嫩，容易压烂，如果大家买的是老黄牛的肉，那么压的时间需要长一些）
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7、压牛肉的时间就可以准备配菜：就用刚才煸炒牛肉的锅，还余有一些刚才煸炒出来的牛油，不需要额外添再放油，倒入160g切丁的土豆和100g切丁的胡萝卜。
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8、土豆和胡萝卜稍微炒的一下，再加入50g切片的洋葱，把胡萝卜和土豆炒得焦黄、洋葱炒软就好了，不用装起来。
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9、牛肉压好后，连高压锅中的汤汁一起全部倒入刚才煸炒的胡萝卜、土豆、洋葱中，中大火炖煮。（这一步时，我喜欢把刚才炖煮时的5g生姜捞出来丢掉，比较追求完美）
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10、当汤汁煮至一半时，我们就可以加入第一款灵魂食材：放入50g咖喱块，搅拌一下煮融化。
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11、下面就要加入好吃得让你能够飞起来的第二灵魂食材：椰浆和车达芝士片，在锅里倒入20g椰浆，再放入一片车达芝士片（约17g）。这两样东西用量虽少，但是对咖喱的提味绝对是一级棒的，就像做菜放鸡精一样，放与不放，口味上还是会有一点儿差别，如果家里实在没有那就不放。
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12、搅拌至芝士片完全融化就可以装盘了。不要完全煮干了，留点汤汁会比较好吃。
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