沙葱|夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版
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夏季里做一道荤素搭配的打卤面，不仅轻松上手，孩子也非常喜欢。这道码子配馒头拌饭都很搭
By 石头麻麻Sandy
用料
- 青椒 1个
- 面条 半袋
- 西红柿 一个
- 黄豆酱 1勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 2勺
- 老抽 3勺
- 生抽 3勺
- 绿茄 5根（小）
- 肉糜 300克
- 沙葱（小葱） 一大把
- 蒜瓣 4瓣
- 大葱 半根
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1、上图是一部分，配料里面写的比较全。偏爱番茄的可以多准备一个，喜欢辣的就换成辣椒，我家娃不吃辣所以我就放了一个青椒，成品完全不辣。
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2、绿茄去皮切小块，去皮烧出来的酱比较软糯，青椒切块。大小有大拇指甲盖那么大就好（其实开心就好）
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3、肉糜里放少许生抽
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4、少许白胡椒粉
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5、少许玉米淀粉
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6、顺时针方向搅拌均匀，腌制20分钟。我觉得肉糜肥一点更好。
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7、趁腌制的时候，洗沙葱（小葱）我用的比较多
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8、20分钟后，下锅炒肉糜了
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9、肉糜炒至变色后盛出，不用担心不熟一会还要炖滴
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10、煸香大葱、大蒜、小葱
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11、一堆沙葱，此时香气四溢
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12、下入青椒，翻炒再翻炒
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13、倒入茄子继续翻炒
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14、下入全部肉糜翻炒
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15、番茄可以去皮切块，因为自家小农场的番茄已经过熟了，我就直接放了整颗下去（去皮、去蒂）喜欢酸甜口的可以再放一颗。按自己口味来就好
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16、来一勺豆瓣酱，增加酱香味。
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17、我放了一勺，不需要很多，酱味太重反而不好吃。
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18、三勺老抽，两勺蚝油，老抽用来上色，蚝油提鲜！
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19、加一碗水炖上18分钟，番茄全部融化了……
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20、拌面的话汤汁要稍多一些，炖的时候多关心一下，我最后收汁比较浓稠。中间根据自己喜好加盐（因为调料的味道都不一样，所以盐根据自己的口感酌情添加）起锅前放一些鸡精。
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