鸡蛋|立秋后包饺子用这个菜，比韭菜更鲜美，再不吃就过季了，抓紧时间
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导语：立秋后包饺子用这个菜 ， 比韭菜更鲜美 ， 再不吃就过季了 ， 抓紧时间
时间过得真快 ， 已经立秋了 ， 这几天虽处于三伏天 ， 但立秋后明显感到凉爽许多 ， 下点雨还觉得有点冷 ， 我们的胃口慢慢恢复如初 ， 吃嘛嘛香 。 那么立秋后吃什么？当然要吃饺子了 ， 用最鲜美的食材包饺子 ， 比吃红烧肉都解馋 。 建议大家立秋后包饺子用这个菜 ， 比韭菜更鲜美 ， 再不吃就过季了 ， 抓紧时间！
这个菜指的是韭菜苔 ， 大家都熟悉吧 ， 它是韭菜开花的嫩茎 ， 也就是说韭菜已经老了 ， 不好吃了 ， 而韭菜苔却特别鲜嫩 ， 嫩茎可以做馅包饺子 ， 上面开的花骨朵可以做韭花酱 ， 一点不浪费 。
韭菜苔和韭菜一样都富含大量膳食纤维 ， 常吃可以帮助清理肠道 ， 有预防便秘的功效 ， 也含有各种营养物质 ， 多吃对身体有益 ， 到现在还没有吃过的朋友别错过 。
韭菜苔除了可以包饺子 ， 还可以炒菜吃 ， 比如韭菜苔炒鸡蛋、韭菜苔炒瘦肉 ， 都是不错的吃法 ， 平常可以变着花样做的吃 。 如今肉价非常便宜 ， 韭菜苔搭配猪肉做馅料 ， 包顿饺子花不了多少钱 ， 好吃不腻 ， 想贴秋膘的朋友记得多吃几次 。
那么韭菜苔肉饺子怎么做最好吃呢？韭菜苔的气味很大 ， 在做馅料时要注意调味料的运用 ， 有的不能乱加 ， 下面我来给大家分享一下韭菜苔肉馅的做法 ， 快来看看吧 。
韭菜苔肉馅的做法步骤：
准备一些韭菜苔 ， 把韭菜花摘掉 ， 韭菜苔放水中清洗两遍 ， 韭菜苔可比韭菜好清洗多了 ， 特别方便 。
清洗之后 ， 先不要着急切 ， 先放菜篮里控一会儿水 ， 避免调馅时有水带入 。
取一块五花肉 ， 去皮冲洗干净 ， 切小块后剁成细腻的肉馅 ， 有料理机直接打一下 ， 打成小颗粒就好了 ， 注意不要打成肉泥 。
肉馅放碗内 ， 加食盐、生抽搅拌 ， 肉馅的味道可以稍微重一些 ， 待会儿韭菜苔中可以不放盐 ， 还有肉馅中不要加太多调味料 ， 比如葱、蚝油、鸡精、十三香等都不要加 ， 这些料会压住韭菜苔的香气 ， 尤其不能加葱 。
一直顺时针或者逆时针搅拌 ， 肉馅上劲后腌制一会儿 。
韭菜苔控水后 ， 切成小碎粒放进肉馅内 ， 食用油浇在韭菜苔上 ， 再用筷子顺着一个方向搅拌 ， 混合均匀后韭菜苔肉馅就调好了 ， 闻起来就很香 。
如果不能及时包 ， 要将馅料放进冰箱冷藏 。
饺子皮的面团要提前做好 ， 要醒面一段时间 ， 这样做出的饺子皮才够柔软又不失筋道 ， 好包好吃 。
做好饺子皮后包上馅料 ， 开水下锅煮饺子 ， 点三次凉水 ， 饺子就煮好了 ， 可以一次多做些 ， 等下一顿接着吃煎饺 。
韭菜苔肉饺子做好了 ， 你也学会了吗？记得做这种馅料时 ， 有的调味料不能乱放 ， 因为韭菜苔和韭菜一样是一种气味很浓郁的蔬菜 ， 简单的调味即可 ， 并不是调味料越多越好 。
注意不放葱花、不放十三香五香粉、不放料酒 ， 至于蚝油、鸡精、味精这几种提鲜料 ， 可以放可以不放 ， 个人建议不放 ， 因为韭菜苔够鲜美了 ， 不需要额外提鲜 。
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