蛋黄|水果冰淇淋杯蛋黄

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在炎热的夏季里，来一杯凉彻心扉的冰淇淋搭配上新鲜的水果，一口下去，有冰凉、有香甜还有果香，各种美妙的口感交杂融合在一起，浓郁的香草冰淇淋，甜蜜的水果，让人简直停不下来。完全爽歪歪啦！
【蛋黄|水果冰淇淋杯】By 皮卡皮卡Sissi
用料

蛋黄 2个
白砂糖 30g
牛奶 50ml
淡奶油 150ml
香草精几滴
蓝莓酱(可选) 2大勺
各种水果适量
装饰：薄荷叶适量

做法步骤

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1、搅拌盆内放入蛋黄和白砂糖，用打蛋器快速的搅拌至白砂糖完全融化，蛋黄液体开始膨胀，颜色发白。

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2、开小火，锅内倒入牛奶煮沸，一旦牛奶煮沸，将1/3的牛奶倒入刚打好的蛋黄液中搅拌至完全混合均匀温度一致。将混合好的蛋黄牛奶液倒入锅内的热牛奶中，开小火，用木铲或硅胶搅拌铲，搅拌铲8字形搅拌，温度保持在75-85度不可以煮沸！继续搅拌至液体浓稠可以挂在搅拌铲背面，用手划过痕迹明显。关火放凉，滴入香草精均匀搅拌。

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3、如果觉得第2步麻烦。这里有另一种快手方法，第2步将50ml牛奶替换成15ml牛奶倒入第1步的蛋黄液里均匀搅拌后，放入微波炉加热30秒取出快速立刻搅拌至顺滑，重复这个操作2-3次，待液体变浓稠蓬松后滴入香草精均匀搅拌，放凉。

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4、淡奶油用电动搅拌器打至8分发。

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5、冷却的蛋黄牛奶液倒入打发好的淡奶油里均匀搅拌混合即完成冰淇淋液。

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6、也可加入两大勺蓝莓果酱，均匀搅拌成蓝莓味冰淇淋。

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7、冰淇淋液倒入保鲜盒，放入冰箱冷冻半天以上至变硬。

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8、冰淇淋杯内放入喜欢吃的水果。

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9、冰淇淋冻硬后拿出来解冻5分钟左右后，用挖球勺挖出冰淇淋球，放在水果上，装饰上薄荷叶完成。

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10、凉彻心扉的冰淇淋搭配上新鲜的水果。

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11、一口下去，有冰凉、有香甜还有果香，各种美妙的口感交杂融合在一起，浓郁的香草冰淇淋，甜蜜的水果，让人简直停不下来。

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12、完全爽歪歪啦！
小贴士备注：气温高时打发淡奶油需要隔着冰水打。
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