梅菜扣肉|学会停不下来的梅菜扣肉，早餐不用愁
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梅菜扣肉是一道传统老菜了，好吃但不是那么容易做，现在立秋了，正是贴秋膘的季节，我把这道梅菜扣肉分享给大家
【 梅菜扣肉|学会停不下来的梅菜扣肉，早餐不用愁】By 客醉江南
用料
- 带皮五花肉 1000克
- 梅干菜 100克
- 老抽 1勺
- 生抽 4勺
- 甜面酱 3勺
- 豆腐乳 2块
- 腐乳汁 2勺
- 海鲜酱 2勺
- 柱侯酱 2勺
- 一品鲜 3勺
- 白糖 2勺
- 白胡椒粉 20克
- 葱姜 适量
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1、五花肉加葱姜料酒，水开后撇去浮沫，转中小火25分钟
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2、捞出在皮上扎孔，多下，一些，这样是为了让皮里的油脂尽量排出来
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3、均匀的抹上老抽
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4、锅里加油，烧至六成热
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5、五花肉猪皮向下放入油锅，用锅盖挡着，以免溅到，盖上盖子炸至没有气泡声捞出
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6、大致就是这个颜色就好了
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7、梅干菜泡20分钟，洗净攥干水分，锅里加一点油，把梅干菜炒至完全没有水份
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8、五花肉切成薄厚均匀的片，加入所有调味料拌匀，腌制两个小时
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9、均匀的摆在盘里，加上梅干菜上锅蒸两个小时
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10、然后把汁水倒在锅里，扣肉反扣在盘里，汁水烧沸后放入水淀粉调至浓稠，浇在扣肉上即可
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11、吃个米饭，简直绝了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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