南瓜海苔|南瓜海苔肉松小面包南瓜|紫薯|南瓜泥|沙拉酱|炼乳

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南瓜性温味甘，具有补中益气之功效，那就用南瓜来做面包吧，加上沙拉酱和海苔肉松的多层次口感，想不爱都难哦！
By 帅妈生活家
用料

酵母(面团材料) 4g
高粉(面团材料) 400g
纯奶(面团材料) 220-260g
细砂糖(面团材料) 25g
盐(面团材料) 4g
南瓜泥(面团材料) 50g
黄油(面团材料) 15g
去皮南瓜(馅料) 400g
细砂糖(馅料) 40g
黄油(馅料) 40g
去皮紫薯(馅料) 200g
炼乳(馅料) 20克
海苔肉松适量

做法步骤

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1、去皮的南瓜和紫薯切小块大火蒸30分钟，最好盖上保鲜膜(要用能进微波炉的保鲜膜哦)防止水蒸汽进入碗中，蒸好后放凉备用

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2、将面团材料(除黄油外)，全部放入打面缸(此处南瓜泥是指蒸好并未炒干水份的哦)，低速转中高速打面，配方内牛奶先预留40g慢慢加入，面粉品牌不同，南瓜蒸出的含水量不同都会影响面团的湿度，面团能拉出厚膜时加入黄油，高速搅打至出光滑的薄膜，整理面团后进行一次发酵，温度28 湿度75，发酵至两倍大

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3、面团发酵的时间来炒南瓜馅，将细砂糖加入南瓜泥中，搅匀后放入不粘锅加入黄油，中火炒干水份，南瓜泥能成团，不粘锅底的状态就可以了，放凉备用

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4、紫薯蒸好后压成泥，加入炼乳搅匀即可

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5、将一发好的面团分割成自己想要的重量(我是60g一个)，排气后包入南瓜馅或紫薯馅，收口捏紧，进行二次发酵，温度35 湿度85，发至两倍大

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6、二发结束后，在每个面团顶部挤上沙拉酱，放上海苔肉松

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7、烤箱提前预热至上下火180度，中层烘烤18分钟(如果面包大就多烤几分钟)

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8、出炉后放凉网上自然冷却

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9、切开一个南瓜馅的，绵软的南瓜馅配上烤的酥香的海苔肉松，哇！！！
小贴士做面包就是一个快乐的过程，也是积累经验的过程，一定会越做越好，搅打面团一定预留些牛奶慢慢加入，边加边看状态，面团光滑不粘手，很柔软那就对了，包馅很简单，烘烤时要根据自家烤箱的实际温度来，每台烤箱温度都有偏差的，面团大多烤2-3分钟，小就减少2-3分钟，烘烤时守在旁边随时观察，希望你们也能做出自己喜欢的面包哦！
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