风味|重庆仅此一家的陆稿荐，鲁迅笔下的卤味，秘制酱鸭令人回味无穷
重庆是一个以麻辣口味而闻名的城市 ， 但因此认为重庆人就吃麻辣口味的食物 ， 那真的是大错特错了 。
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在抗日战争时期 ， 随着重庆下江人的增多 ， 慢慢的重庆的饮食文化也受到了许多的影响 ， 其中就有一家以苏式风味为主的卤菜冷酒小店在慢慢成长起来 ， 名字就叫做陆稿荐 。
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虽然这家店不是正宗的苏州陆稿荐 ， 但是也让许多重庆人认识了陆稿荐这个牌子 ， 真正的陆稿荐传入重庆是由一位名叫郭志煊的重庆荣昌人 ， 经过多次赴苏州陆稿荐学习 ， 得到老师傅的真传后 ， 才把正宗的陆稿荐引入重庆 。
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说起陆稿荐这个名字的由来 ， 有许多不同的版本 ， 有说是因为一个姓陆的商贩在卤肉时多添了一把稿荐 ， 从而使热的香味飘散出来 ， 引来了神仙铁拐李 ， 使他的生意好了很多 ， 所以他就把店铺叫做陆稿荐 。
还有说因为一个姓陆的人家生了两个儿子 ， 得高人指点 ， 取名叫陆稿和陆荐 ， 后来把自己店铺叫做陆稿荐 。
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不管何种传说 ， 总之陆稿荐的 ， 名声越来越大 ， 被称为“苏州第一灶” ， 就连鲁迅、陆文夫等人在自己的文章里都有提到过陆稿荐 。
陆稿荐引入重庆之后 ， 收到了重庆人民的热烈欢迎 。 “豆豆酒 ， 好朋友”这是广泛流传于上世纪七八十年代重庆打工族之间的一句俗语 。 在干完活后 ， 可以去陆稿荐喝喝酒 ， 摆摆龙门阵 ， 就是最惬意不过的生活了 。 足以可见当时陆稿荐在重庆人民心中的地位了 。
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重庆传统的烧腊主要以五香味为主 ， 材料也是多以猪肉为主进行烧制的 ， 相对来讲比较单一 。 而陆稿荐在香、酥、甜这些传统的苏式风味上有开发了适合川渝人民的麻、辣、咸、酸口味的卤制品 。
陆稿荐卤制的东西也是五花八门 ， 就比如很出名的酱牛肉 ， 秘制酱鸭、五香熏鱼、香煎带鱼、叉烧肉、兰花干等等 。
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现在许多重庆老字号都已经搬迁了或者消失了 ， 但是留存在重庆人心中的那一抹卤味依旧存在 。 走到渝中区石灰市30度街吧就可以看到那座百年老店的招牌 。
陆稿荐作为一家百年老字号 ， 作为卤菜和烧腊之首 ， 在历史长河中不断地创新 ， 得到了许多独具风味的腌腊菜肴 ， 成为了让人回味无穷的百年老店 。
【风味|重庆仅此一家的陆稿荐，鲁迅笔下的卤味，秘制酱鸭令人回味无穷】你们都吃过重庆的陆稿荐的烧腊吗？
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