食材|重庆“毛血旺”VS“麻辣烫”，谁的味道更为鲜美？网友给出了答案
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在重庆，还有一道菜可以说与麻辣烫齐名，甚至在某种程度上的名气远远超过麻辣烫，但是由于一些因素很多外地人并不知晓，它就是“毛血旺”。“毛血旺”这道菜在重庆本地人眼里有着很高的地位，也是家里来客人时必不可少的美食。
既然“毛血旺”有这么高的地位，为何在外的名声比不过“麻辣烫”？
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我相信很多人都有这个疑问，最初的我也是这么想的。后来公司来了个重庆的同事，跟我讲解了其中的原因。原来，现如今的“重庆麻辣烫”居然是“毛血旺”演变而来。由于制作的工艺和食材不同，“麻辣烫”可以说是简化的“毛血旺”。看到这里，我们不得不感叹一句：原来如此啊！
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那“毛血旺”究竟是一道什么菜？今日笔者就详细的给大家科普一下。“毛血旺”是重庆的一道名菜，以鸭血为主要的制作食材，跟火锅差不多，是煮菜烫着吃的一种形式。主要食材包括但不限于：猪血，猪肚，牛肚，牛腩，千张，豆腐皮，青菜，豆芽等。麻辣味，汤汁呈红色。
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相传在上世纪中期，重庆街头有一对卖猪肉的王氏夫妇，每天将卖剩下的猪肉内脏以超低的价格卖给前来收购的人。因为在那个年代，猪肉内脏是不受待见的，没有什么人吃。然而时间久了后，这对王氏夫妇觉得很不划算，就寻思着怎么变废为宝。于是在经过一次又一次的反复试验过后，终于让他们成功了。
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王氏夫妇把每天卖剩的猪肉内脏洗净后，烧一锅开水，把内脏扔进开水中烫熟，然后在锅中加入八角，血旺，桂皮，麻油，辣椒，胡椒，胡椒，老抽，姜片等佐料进行搅拌，掌握好火候后出锅。由于是一堆杂七杂八的食材搅混在一起的，很是粗野，且这道菜看起来红彤彤的，跟血的颜色差不多，且里面含血旺，故而称作为毛血旺。当这样出锅后的食物味道极其鲜美，口感细腻，之后被重庆人所追捧，至今“重庆毛血旺”已经是渝菜菜品中举足轻重的一道特色名菜了。
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经过多年的发展和演变，“毛血旺”在民间备受喜爱，由于受制于猪肉内脏这一内食材，导致在一定程度上没法普及大街小巷的每餐每食，于是，另一道美食在这个时候应运而生，它就是“麻辣烫”。
一说起“麻辣烫”，不知道大家对这道美食的第一印象是什么，对于我来说是非常喜爱的。因为它方便、简单、容易做等特点，征服了绝大部分人。麻辣烫跟毛血旺有相似之处，都是用开水把食材给烫熟，既保留了食物原有的自然属性，又把它融合进菜品里面，真可谓是一举两得。
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在秋冬季节，晚上吃一碗麻辣烫，那可真就是人间美味，不仅能够祛除身上的寒气，更能感受到这种特有的美食风味。麻辣烫跟火锅还不相同，火锅虽然也是加入底料烫着吃，但是其制作底料的工序过于复杂，导致一般人很少愿意主动去做。
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那么，前面我们已经提到“麻辣烫”是“毛血旺”演变而来，这二者的区别到底是什么？
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