湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

重庆|美食家常菜推荐：梅菜香芋扣肉，清蒸糯米珍珠藕丸，风味人间同款沙茶鸡


重庆|美食家常菜推荐：梅菜香芋扣肉，清蒸糯米珍珠藕丸，风味人间同款沙茶鸡
文章图片
重庆|美食家常菜推荐：梅菜香芋扣肉，清蒸糯米珍珠藕丸，风味人间同款沙茶鸡

【重庆|美食家常菜推荐：梅菜香芋扣肉，清蒸糯米珍珠藕丸，风味人间同款沙茶鸡】哈喽 ， 大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食 ， 营养均衡又美味可口 ， 非常下饭 ， 做法特别简单 ， 食材也是我们日常生活中常见的 ， 就连厨房小白做起来也无压力 ， 喜欢的朋友快来看看吧 。
【梅菜香芋扣肉】
-食材以及调味料的准备：带皮五花肉 ， 荔浦芋头 ， 梅菜干 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 腐乳 ， 白糖 ， 甜面酱 ， 腐乳汁 ， 胡椒粉 ， 鸡精 。
-烹饪制作步骤：
1、梅干菜提前浸泡 ， 多清洗几遍洗掉杂质攥干水分备用 。 荔浦芋头洗净去皮 ， 切成厚一致的块状备用 。
2、带皮五花肉 ， 用镊子拔毛 ， 冷水下锅 ， 放香叶、花椒、料酒、八角、葱段、姜片煮30分钟捞出 。 （筷子能扎透即可）
3、用牙签将猪皮扎眼 ， 抹上老抽 ， 锅中留油把肉放入 ， 快速盖上盖子炸至猪皮金黄上色变稍有些硬即可 。 （炸的时候一定要注意安全 ， 以防被油溅伤）
4、炸好肉之后捞出 ， 再放入芋头块炸至两面金黄即可捞出控干油备用 。
5、炸好的肉放入冷水泡10分钟 ， 取出切片 ， 再加入葱、姜、八角、3勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、半块腐乳、少许白糖、半勺甜面酱、腐乳汁、胡椒粉、鸡精抓拌均匀腌制10分钟左右 。
6、再把腌好的肉和芋头依次隔开摆入碗中 ， 肉皮朝下 ， 放上梅干菜 ， 淋入剩余的料汁 ， 上锅蒸1小时左右 。
7、蒸好把多余的汤汁倒出来 ， 排上盘子倒扣 ， 再把汤汁倒回去即可 。
一道好吃不腻超下饭的梅菜芋头扣肉就完成啦！梅菜扣肉夹着芋头一起吃 ， 口感超丰富 ， 特别下饭 ， 特别香 ， 喜欢就赶紧学起来露一手哈～
【清蒸糯米珍珠藕丸】
-食材以及调味料的准备：猪肉 ， 莲藕 ， 糯米 ， 葱白葱绿 ， 胡萝卜 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 玉米淀粉 。
-烹饪制作步骤：
1、糯米提前浸泡一晚备用 ， 莲藕切成小块 ， 猪肉切小块 ， 葱白、葱绿分别切碎备用 。
2、把瘦肉 ， 莲藕、葱白放进绞肉机里 ， 盖上盖子 ， 启动按钮 ， 只要几秒钟就可以把肉沫搅碎 ， 搅打的很细腻哦！
3、搅拌好的莲藕肉沫加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白胡椒粉、1勺盐、加入适量玉米淀粉 ， 顺着一个方向搅拌均匀
4、泡发好的糯米 ， 加入1勺生抽、1勺老抽 ， 混合均匀 ， 将藕泥用虎口揪成一个个丸子 ， 然后在糯米上打个滚 ， 让其沾满糯米粒 。
5、锅里烧开水 ， 将丸子放入蒸锅 ， 盖上锅盖蒸30分钟即可 。
粉糯鲜香的珍珠藕丸就做好啦！蒸好出炉撒上葱花 ， 趁热吃超级好吃的 ， 清香细嫩， 鲜美可口 ， 加上莲藕的肉丸鲜嫩清香 ， 太美味啦！ 一次蒸一大盘都不够吃 ， 做法超简单的喜欢的感觉跟着试试吧！
【沙茶鸡】
-食材以及调味料的准备：鸡大腿 ， 香菜 ， 姜 ， 白胡椒粉 ， 沙茶酱 ， 盐 ， 料酒 。
-烹饪制作步骤：
1、鸡大腿（手枪腿）去骨切成块 ， 但也不要切的太小了 ， 大概一个鸡大腿切6-8块即可 。
2、切好的鸡腿肉 ， 加入1勺白胡椒粉、1勺盐、姜丝、1勺料酒、1勺沙茶酱拌匀腌制15~30分钟 。

推荐阅读


上一篇：硬五花肉|买五花肉，注意区分“上五花”和“下五花”，味道不一样，别买错

下一篇：做法|蜂蜜小面包，不仅口感好，做法也简单，而且一口气还做了不同造型！