香辣茄子大包子

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By 笑语流年
用料

做法步骤

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1、盆子里准备400克面粉，加半勺白糖，3克左右的酵母粉，少许食用油，250克左右的清水，一起和成一个面团。罩上保鲜膜放一边饧发。

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2、在此期间，准备包子馅料。一根长茄子切小丁，加入一勺盐拌匀，静置20分钟，腌出里面的水份。然后攥干水份。

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3、一一准备其它馅料。切半碗小葱花，少许生姜末，粉条用开水煮软，切小段。

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4、把准备好的馅料放在盆子里，上面放2勺辣椒粉，用热油泼一下。然后加十三香，生抽，蚝油，盐，鸡精，一起搅拌均匀。

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5、面团也发酵好啦！

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6、把面团移到案板上，揉搓排气，充分揉光滑，再切成一个个小面剂子，摁扁。

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7、擀开。

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8、包上馅。

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9、笼屉里铺层油纸，把包子摆进去，每个包子间要留有间距。包子全部包好后，盖上锅盖二次饧发15分钟。

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10、锅里放足量的水，摆上笼屉，大火上汽后改中小火蒸20分钟。关火后再焖6分钟。

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11、打开锅盖，白白胖胖的包子闪亮登场啦！

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12、一个个包子又蓬松又暄软，虽然看着有点丑。

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13、趁热先吃一个。香的很！
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