面条|豫北农村常吃的一碗面，用料简单实在，汤浓味美，比烩面好吃多了
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秋天干菜晒好以后 ， 就馋这碗热乎面 ， 色香味俱全 ， 连吃3碗才过瘾
炎热的夏天终于逐渐远去 ， 随着阵阵秋风袭来 ， 早起和晚饭以后 ， 天气已经变得非常凉爽了！随着天气逐渐转凉 ， 大家的食欲也开始好了起来 ， 每天就寻思吃点啥好吃的东西贴秋膘呢！说起贴秋膘 ， 很多朋友会选择一些鸡鸭鱼肉 ， 但是毕竟还在没出三伏天 ， 肠胃还没缓过来劲儿 ， 贸然地吃一些大鱼大肉 ， 只会加重我们的肠胃负担 ， 适得其反 ， 所以这个时候 ， 大家不妨吃一些营养丰富好消化的面食！
说起吃面条 ， 河南地区绝对可以排得上前三 ， 河南人爱吃面条 ， 更加喜欢做面条 ， 更有甚者一天三顿都能吃面 ， 早餐吃面汤、中午吃捞面、晚上吃汤面 ， 如果哪一天不吃一顿面条 ， 还真感觉肚子里边少点啥呢！
在河南农村地区 ， 每年秋天的时候都会晒大量的干菜 ， 这些干菜除了炖肉、包包子之外 ， 还有一种美味的吃法 ， 那就是做杂面条 ， 用干菜做出来的杂面条 ， 汤浓味美 ， 色香味俱全 ， 毫不夸张地讲 ， 比河南的烩面还要好吃呢！这里就给大家分享一下豫北农村常吃的杂面条做法 ， 爱吃面的朋友一定要记得收藏哦！
做杂面条的时候 ， 必不可少的食材就是干菜 ， 干菜就地取材 ， 家里有啥放啥 ， 芝麻叶、红薯叶、干豆角、萝卜干、海带、香菇干等等都可以了 。 多了不嫌多 ， 越多香味儿越浓 ， 我这里选用的干菜是秋天刚晒好的干豆角、香菇、萝卜干、海带 ， 这些干菜放在冷水里边浸泡3~4个小时 ， 充分的泡软 。 如果大家着急吃 ， 也可以用热水直接泡 ， 大概20分钟就能泡好 ， 只是味道要差一些 。
干菜泡好之后 ， 用清水反复冲洗几遍 ， 洗干净上边的尘土 ， 然后改刀切成小段备用 ， 我们还可以再添加一些营养美味的胡萝卜 ， 去皮擦成细丝就可以了 ， 喜欢吃豆芽的也可以来一点黄豆芽 。
【面条|豫北农村常吃的一碗面，用料简单实在，汤浓味美，比烩面好吃多了】
豫北人做汤面的时候 ， 有这样一个习俗 ， 那就是在面条出锅的时候要撒上一层腌制好的葱花 ， 这是做汤面的点睛之笔 ， 腌好的葱花往里边一放 ， 香味儿立马就上来了 ， 而且卖相也会大大提升 。 腌葱花的时候 ， 可以搭配一些香菜和韭菜 ， 然后加入食盐、生抽、老抽、陈醋、小磨香油 ， 搅拌均匀就可以了 。
现在生活条件好了 ， 咱们做杂面条的时候 ， 可以稍微加一点肥点的五花肉 ， 这样做出来的杂面条更加好吃 ， 五花肉不用太多 ， 一两五花肉切丁就可以了 。 再来一点葱白、生姜、蒜瓣切成碎末 。
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