豆腐|立秋后，有钱没钱多吃这鱼，刺少肉鲜营养高，精神满满过秋天，香
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【豆腐|立秋后，有钱没钱多吃这鱼，刺少肉鲜营养高，精神满满过秋天，香】
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导语：立秋后 ， 有钱没钱多吃这鱼 ， 刺少肉鲜营养高 ， 精神满满过秋天 ， 香！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
立秋后天气日渐凉爽 ， 正是体弱者进补的好时节 ， 俗话说“药补不如食补” ， 滋补身体最好还是多吃一些营养价值高的食物 ， 像鱼肉就是不错的选择 。 它蛋白质含量高 ， 是猪肉的两倍 ， 而且还属于优质蛋白 ， 易于被人体吸收 。立秋后的鲳鱼正肥美 ， 鲳鱼的肉多刺少还特鲜嫩 ， 营养非常全面 ， 简单一做就特别好吃！立秋后吃鲳鱼我家最爱这做法 ， 煎一煎再炖一炖 ， 热热乎乎一大锅 ， 鲜美好吃营养不流失 ， 端上桌全家都吃得香：
首先 ， 想要鲳鱼做的好吃 ， 一定要用新鲜的鲳鱼！选择鲳鱼时 ， 切记不要选择眼睛凹陷、有细鳞脱落 ， 闻起来有异味的鲳鱼；尽量挑选眼球饱满、色泽银白 ， 用手按一下肉有弹性 ， 闻起来没有异味和臭味的鱼 。
处理鲳鱼：买回来的鱼先从腹部剪一刀 ， 挖出内脏、顺便拽出鱼鳃 ， 然后用流动的水冲洗干净鱼腹内的血块和贴着鱼肉的黑膜 。 处理干净后的鲳鱼再切成鱼块 ， 用盐、料酒、生抽、胡椒粉和葱姜丝腌制一会儿入味 。再准备配菜：韭菜一把洗净后切成段备用；白菜取几片叶子撕成块备用；再取老豆腐一块 ， 切成方形块后下锅煎一下 ， 煎至表皮金黄后再盛出备用 。 煎豆腐前最好将豆腐放到盐水中浸泡10分钟 ， 再捞出控干净水分后煎制 ， 这样既可以去除豆腐的豆腥味 ， 又可以防止豆腐煎时粘锅 。
煎鲳鱼：然后起锅加油 ， 油热后放入鲳鱼块进行煎制 ， 鲳鱼煎香、煎至表皮金黄时 ， 将其扒拉到锅边 ， 就着锅底的油加入一勺黄豆酱炒香 ， 然后再加入多一点的清水 ， 大火烧开 。 黄豆酱和鲳鱼很搭 ， 加黄豆酱炖出的鱼肉香味浓郁 。
炖鲳鱼：炖鱼我觉得还是砂锅炖得香 ， 所以我们再准备一个砂锅 ， 在锅底依次铺入白菜块、豆腐块 ， 铺好后再将铁锅内的鲳鱼连肉带汤一起转移到砂锅中 ， 盖上盖子大火烧开后转中火再继续炖十五分钟左右 。
因为是炖鱼 ， 所以水要加得足够多 ， 不要中途加水 ， 否则会影响鱼肉的鲜味 。
美味即成：时间到了后开锅 ， 再大火收一下汤汁 ， 待汤汁浓稠后加入适量的盐、糖和胡椒粉调味 ， 搅拌均匀化开调料后 ， 再撒入韭菜段 ， 关火后就可以端上桌开吃了 ， 太香了！
鲳鱼这样做 ， 鲜美好吃营养足 ， 热热乎乎一大锅够一家人吃的 ， 立秋后吃鲳鱼正当时 ， 如果喜欢这个做法 ， 你也试试吧 。 我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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