牛肉|八珍豆腐，一道鲜到你灵魂的家常特色菜肴，如果不知道就可惜了立秋

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八珍豆腐，一道鲜到你灵魂的家常特色菜肴，如果不知道就可惜了
今天去厨房找东西的时候，打开上面柜子的瞬间，我被各种蘑菇袋子糊了一脸，东西太多，塞得有点满，我这一开柜子，瞬间就释放出了洪荒之力，所以最近我必须消耗一点蘑菇了，想了想决定做个蘑菇开会，不，是八珍荟萃，因为还有一块豆腐没吃，不吃就坏了，所以临时改变了一下菜谱，给大家推荐一道八珍豆腐。
八珍豆腐原本是一道地道的天津菜，在传开之后，各地人们结合自己地区特产制作，导致八珍豆腐做法不一，有用海货搭配的，也有只是素菜的，今天小编给大家介绍的八珍豆腐就都是素的，小编用了几种家里有的菌菇，所以鲜味十足，还加了胡萝卜，冬笋等丰富营养，成品鲜香好吃，豆腐经过油炸，变得外焦里嫩，八珍鲜味汇聚，不再多说，下面小编直接介绍这道菜的做法。
【菜名】：八珍豆腐
【所需食材】：豆腐一块，冬笋两根，肉头菇几个，香菇三个，木耳几朵，胡萝卜半根，松茸三个，青豆半碗，味极鲜酱油一勺，盐适量，白糖少许，鸡精适量，小葱一段。
【烹饪过程】：
步骤一、准备食材，将胡萝卜去皮洗净，青豆洗净沥干水分，冬笋处理干净，之后将胡萝卜和冬笋先切段再切成片，将准备好的豆腐切成稍微厚一点的正方形豆腐片。
步骤二、将木耳提前一小时左右泡发，然后撕成小块，其他菌菇先放到盆里，加适量面粉，倒入清水，轻轻搓洗一遍，可以有效地去除菌菇表面的灰尘杂质，再用水冲洗干净，放到干净碗里，加入没过菌菇的温水泡发。
步骤三、等菌菇泡发之后，将泡菌菇的水留下备用，把香菇单拿出来切丝备用，再把小葱切成葱花。
步骤四、取一个干净平底锅，起锅烧热，往锅里加适量油，将切好的豆腐片放进锅里，煎一下，等一面变成金黄色，再煎另一面，最好把侧面也煎一下，总之把你能看到的地方都煎一下，直到豆腐片通体金黄，表面变硬之后，捞出锅备用。
步骤五、另起锅，加油烧热，放入葱花炒香，再将胡萝卜、冬笋、菌菇，青豆和木耳全部倒进锅里，用铲子翻炒均匀，再将之前留出来的泡菌菇的水倒进锅里，大火煮开。
步骤六、然后将煎好的豆腐放进锅里，加入一勺酱油；适量食盐和少许鸡精调味，翻炒均匀，煮五分钟，再加一点糖提味，翻炒几下，开大火，收一下汁，即可关火出锅装盘，这道八珍豆腐就做好了。
【烹饪技巧】：
1、煎豆腐的时候，一定要注意火候，全程不能开大火，小火慢慢煎，不然容易受热不均，导致豆腐糊掉。
2、做这道菜。最好选用老一点的豆腐，比如北豆腐，嫩豆腐易碎，不好操作。
3、这道菜所用的食材不是固定不变的，大家自己做这道菜的时候，可以换成自己喜欢的菜。

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