梭子蟹|葱焖梭子蟹
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现在是梭子蟹最肥美的季节，肉质饱满鲜嫩，配上一点东古酱油提鲜，味道棒极了
By MuseFood
用料
- 梭子蟹 8只
- 东古酱油 2勺
- 糖 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 油 适量
- 淀粉 3勺
- 料酒 1勺
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1、梭子蟹最好是买活的，先把钳子剪掉
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2、去掉蟹盖和塞，冲洗一下
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3、将螃蟹对半剪开，如果比较大，可以切4块
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4、蟹肉剪开的部分沾上干淀粉，锁住水分
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5、水中加适量东古酱油、糖
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6、现将梭子蟹过下油
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7、煎至发白
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8、滤掉油
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9、锅内多余的油倒出，留少量底油，先将姜蒜炒出香味
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10、加入螃蟹、料酒、提前调好的酱油汁
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11、盖上锅盖焖8分钟，打开加入葱段，葱要多加点
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12、盖上盖子再焖2分钟出锅
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