桂皮|春节待客不用愁，教你几道高颜值又下饭的家常菜，请客倍有面子
菠萝酸甜排骨
文章插图
材料： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖；做法1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片；2.准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；小贴士：因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。藕苗虾球
文章插图
材料：袋装泡藕苗300克，鲜虾200克，蜜豆50克，圆葱丝20克。小料（葱末、蒜末、姜末各5克，红辣椒10克），盐4克，生抽、鸡粉各3克，蚝油、白芝麻各2克，色拉油800克（约耗50克）。做法：1.泡藕苗切成长3厘米的段，大火焯透，捞出冰镇。2.鲜虾去头、尾和外壳，放入四成热的色拉油中，小火滑油至变色，捞出控油；同样油温下，放入蜜豆，滑油半分钟。3.锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入剩余的调料（色拉油除外）、泡藕苗、鲜虾、蜜豆，大火翻炒均匀。4.石锅提前放在煲仔炉上加热，放入圆葱丝垫底，将炒好的虾球装入石锅内，撒白芝麻。秘制东坡肉
文章插图
食材：五花肉1000克、老黄酒200克、冰糖50克、老抽30克、鲜味酱油70克、香葱40克、鲜姜20克、花椒2克、八角1个、桂皮1小块、盐2克。1、先将五花肉洗净，切成2.5cm的方块；2、锅水开放入五花肉煮5分钟左右，捞出放在容器内；3、备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀；4、炒锅烧热放油，将冰糖放入，小火炒至糖融化；5、快速地将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅；6、加入调好的老抽和鲜味酱油，翻炒着色；7、将肉放入锅里，加入黄酒，放上葱姜调料，放入锅底；8.盖上盖，炖30分钟，时间到开盖即可食用。冰糖炖猪蹄
文章插图
食材：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒1、烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。3、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。4、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。5、加老抽，冰糖，煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁，即可
推荐阅读
- 春节|春节年夜饭必做的几道家常菜，色香味俱全，下酒下饭，上桌抢着吃
- 食盐|2022年元旦家宴菜单分享，荤素齐全，好学好做，待客拿得出手
- 年味|春节将至东营年味渐浓 灯笼春联等年货热销
- 西兰花|除夕待客，这道硬菜少不了，有荤有素好消化，上桌几分钟被抢光
- 八角|推荐几道简单菜品，做法简单，多汁味美，家中待客很有面
- 汤匙|色香味俱全的几道家常菜，鲜香爽口，接待客人倍有面子!
- 剁辣椒|精选几个美味家常菜，香味扑鼻，下酒又下饭，待客必备菜谱
- 蛏子|明日元旦，家宴菜单：2凉、6热、1汤、1炸物，照着做，待客不发愁
- 杭椒圈|总算凑齐了！12道拿得出手的家常菜，收藏起来，聚餐待客不发愁
- 猪肝|请客吃饭，教您几道拿手的家常菜，美味简单营养，招待客人有面子