沙姜鸡|从小吃沙姜鸡长大的我,谁敢说我这做法不正宗


沙姜鸡|从小吃沙姜鸡长大的我,谁敢说我这做法不正宗
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一道好吃的菜,绝对少不了调料! 调料,对一道菜的影响,绝对是占统治地位的。 今天就是这味沙姜,完全打开了我的食欲。 别看沙姜带了个姜,它和辛辣却沾不上太大关系,特别的是它那辨识度极高的香气,自带迷人色彩! 经常在外面店里吃椰子鸡的时候,才能遇上有沙姜碎的料汁。 吃一次就要爱一次,还惦记一次! 这不,前段时间刚做完赞不绝口的沙姜猪手,马上再来安排一道沙姜鸡! 鸡肉是餐桌常客了,遇上沙姜,瞬间激发出鲜上加香的味蕾体验!
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 腌鸡肉: 走地鸡 500g
  • 沙姜粉 5g
  • 鸡粉 2g
  • 料酒 5g
  • 淀粉 3g
  • 酱汁: 生抽 25g
  • 料酒 5g
  • 老抽 3g
  • 白糖 5g
  • 沙姜粉 2g
  • 白胡椒粉 1g
  • 香油 5g
  • 清水 50g
  • 配菜: 新鲜沙姜 50g
  • 干葱头 50g
  • 姜片 3片
  • 蒜片 2瓣
  • 青葱白 2根
  • 彩椒 90g(红黄绿各30g)
做法步骤
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1、1.将沙姜洗净,切成碎备用
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2、2.走地鸡块洗净,沥干水分,加入沙姜粉、鸡粉、料酒、淀粉,用手抓拌均匀,腌制15分钟备用
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3、3.酱汁制作:碗中倒入生抽、料酒、老抽、白糖、沙姜粉、白胡椒粉、香油、清水,搅拌均匀备用
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4、4. 热锅倒油,倒入腌制好的鸡块,中小火煎至两面金黄,盛出备用(我这里大概用了10分钟)
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【 沙姜鸡|从小吃沙姜鸡长大的我,谁敢说我这做法不正宗】5、5.不需要洗锅,直接加入姜片、蒜片、葱白、干葱头、沙姜碎爆香,再加入鸡块翻拌均匀 倒入第三步调好的酱汁,炒匀,最后加入彩椒,煮到收汁,香喷喷起锅!
小贴士1.鸡种的选择很重要哦,尽量选择走地鸡,实在没有可以用三黄鸡 2.没有沙姜粉,可以直接用新鲜的沙姜代替哦 3.这道菜主要是生煎至熟,不用加水焖哦,这样鸡的味道才不会流失在汁里
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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