下饭|春节家宴必吃的几道家常菜，解馋开胃下酒下饭，家人吃的很开心
香酥大虾
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做法1、把鲜虾剁去虾头和虾脚，逐个在虾腹部剖一刀，待用葱姜水腌渍入味后，才下入油锅炸至酥香，捞出来控油待用。2、把涨发好的豆筋粒下到油锅里，炸至干香便捞出来，待用。3、炒锅入油烧热，投入肉丁先炒熟，再把盐菜末、蒜粒、豆筋丁和大虾放进去，待一起炒成咸鲜味后，即可出锅装盘。麻辣水煮鱼
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材料：龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量。做法：1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味。6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。8.加入姜片和蒜片同炒片刻。9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面。12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可。凉拌鸡翅
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材料：鸡全翅5个、香菜1棵、油酥花生米2-3汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、白糖半汤匙、米醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙1.鸡翅收拾干净，再把鸡翅洗净。2.锅加水，冷水下入鸡翅，加入姜片，葱段，料酒，烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟，煮制期间把鸡翅翻几次面煮。3.到时间后，把鸡翅捞出，放在冷水中投凉，让鸡翅凉透，这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。4.把鸡翅捞出沥净水分，再把鸡翅用刀斩成小块，放在大碗内。5.葱切葱花，香菜切小段，大蒜切末，姜切末，花生米用刀背压碎再剁成花生碎。6.把辣椒油、香油、花椒油放在小碗内，加入几勺煮鸡翅的汤，再加入盐、蒜末、姜末、白糖、米醋、生抽，搅拌均匀，将搅拌好的调料汁，淋在鸡翅上，再加入香菜末，花生碎，翻拌均匀，盛出装盘即可。
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