料酒|美食推荐黄焖鸡翅，红烧排骨，干锅藕片，肉末豆腐蒸蛋的做法
过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃！吃！吃！吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别：一分土地也不能丢，谁知道上面会长出什么好吃！正是中国对于吃的热衷，中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、风味相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博，各地的物产、饮食习惯和烹调方法，都有很大的差异。每提到中国的菜，八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看小编又给大家分享什么美味佳肴吧！
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食材：鸡翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干红辣椒2根；姜1块；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二汤匙）；生抽30ml（二汤匙）；蚝油30ml（二汤匙）；老抽15ml（一汤匙）；盐3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）做法：1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。2、姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。3、放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）4、调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘。
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食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精1、排骨切成小段，清洗干净，葱切成段，姜切成丝。，蒜切成片，汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香，把排骨全部放进去，炒出香味。3、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色，翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮，排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、鸡精调味即可。
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材料：莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣1.藕洗净切片，可以稍微厚一点。2.准备一锅水煮开，然后把藕片倒进去，再次沸腾就立刻捞出。3.锅中热油，放入葱姜蒜辣椒先炒香，再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒。4.倒入藕片继续翻炒，加少许生抽，一点白砂糖5.翻炒均匀后盛入干锅，再撒上小葱即可
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材料：豆腐半块、鸡蛋3个、猪肉末52克、葱花适量、生抽2勺、老抽少许、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、玉米油10克1、猪肉末放入碗内，倒入料酒、淀粉和玉米油，搅匀待用2、接着把鸡蛋加盐打散，再加入适量的清水搅匀。然后用网筛过滤一下，把浮沫过滤出来，这里也可以用勺子将浮沫撇出3、将豆腐切小块平铺在大碗内，然后倒入鸡蛋液，在碗口盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎洞后送入锅中，大火上汽后，转小火蒸13分钟4、另起一锅，倒入适量的油，油温烧热后把猪肉末下锅，大火一边炒一边用铲子戳碎它，直到肉末完全变色为止5、肉末炒到变色后，加入生抽、老抽和盐，炒至上色均匀熄火6、豆腐鸡蛋羹蒸到13分钟后开盖，撕去碗口的保鲜膜，把炒好的肉末铺在表面，再淋上一勺生抽，盖上盖子，小火再闷1分钟，出锅后撒上葱花就可以开吃了
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