豆瓣酱|电视剧里大口咬馅饼的镜头太馋人，赶紧烙了一锅皮薄灌汤的肉饼
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我比较喜欢看古装剧，古装剧里吃饭的镜头挺多的，虽然有些是假吃，但是那种特写镜头，尤其是吃肉饼满嘴流油的镜头，我直接招架不住，一点也不觉得恶心，反而馋得了不得，这不今天又被馋到了，馅饼、肉饼此刻最想吃。
一般馅饼还是发面做的好吃，即使凉了也不用担心变硬，但是时间紧又想赶紧吃到嘴里，所以只能换种方法来做了，只是肠胃不好的建议不要吃多，以免不消化。这样做出来的肉饼皮薄筋道，里面的肉馅成团还有汤，趁热吃爽极了。
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来看看具体怎么做的吧，学会了十几分钟就能吃上好吃的馅饼。
材料：五花肉300克、青萝卜半个、大葱半根、姜一块、面粉300克、豆瓣酱1勺、酱油2勺、蚝油1勺、盐1勺、五香粉1勺、玉米油2大勺、白糖3克提鲜。
做法：1.和面。将面粉放入盆中，加少许的食盐增加韧性，然后分成两半，一半用热水烫面，另一半用凉水，和成软面团放一边静置15分钟，让面粉充分溶解。
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2.调馅。肉馅最好是自己剁，或者用绞肉机搅打1分钟，保留少许的颗粒。将豆瓣酱、酱油、蚝油先放锅里加热煮开（复制调味料），晾凉后加入到肉馅中，再加入其他的佐料，然后分三次打水，每次打入2小勺，搅打上劲，最后将萝卜丁放进去拌匀，放适量的油。
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3.将葱花铺在肉馅上，起锅烧油，油热后浇在葱花上激发出葱香味，这是馅饼好吃的关键。
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4.将面团揉一分钟左右，分成大小均等的剂子，准备包成包子。
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5.擀皮的时候注意，皮的边缘薄些，然后将肉馅放在面皮中间，用包包子手法捏起来，或者是随意捏起来即可，只要不漏馅料就行。
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6.然后打开电饼铛，预热完成后，电饼铛刷油，然后将包好的包子收口朝下，轻轻地按下去，最后饼大概有一定的高度，放电饼铛里，饼上面刷少许的油保湿，然后盖盖子煎1分钟，再翻面煎一分钟，最后再翻一次面煎十几秒就行了。
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小贴士：要想灌汤就得往馅里打水（最好是高汤或者皮冻）。搅打上劲肉馅才成团，搅打的时候注意是朝一个方向。和面用凉水和热水的搭配，放凉也不硬。
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