毛利率|文创雪糕 想说爱你不容易( 二 )
中国副食流通协会饮品分会秘书长王海宁对环球网财经谈到：“文创雪糕最先由文创公司推出，结合景区需求，提供的一整套定制化服务，随着文创雪糕大火，一些冰淇淋企业也切入这个赛道，他们拥有生产线和研发团队，在生产上占有优势。”
但是，环球网财经了解到，一个落差的现象是，作为雪糕的细分品类，文创雪糕虽然已经火出圈了，但入局的传统大品牌并不多见。
“这背后其实涉及到文创雪糕的局限性。”业内人士对环球网财经分析道。文创雪糕难以进入日常消费场景。通常而言，游客购买文创雪糕更多是为了旅游仪式感，并非因为好吃。因此，一旦脱离旅游场景或景区销售，文创雪糕便失去了场景吸引力，仅凭文化“光环”难以激起购买欲望。
有受访者也对环球网财经表示：“文创雪糕基本价格在20元左右，确实不便宜。旅游打卡拍个照留作纪念时会购买，但平时的话，就不会去买这类简更粗暴的冰冻产品，同等价格会去挑选口感好吃的品牌冰淇淋。”
提升情绪、放松心情成为消费者对文创雪糕心理层面的需求。与此同时，由于消费场景受限，这也导致文创雪糕很难走出所代表的景区，利用拓展市场和渠道来扩大规模。缺乏规模化潜力也意味着，生产成本难以下降，利润水平难以提升。
王海宁对于目前文创雪糕面临的问题，也谈到了两点：“首先，冰淇淋企业入局不能助力文创雪糕向好发展，相反可能提前失败在这个细分赛道。因为文创雪糕本质上不是商品而是文化符号，需要强IP的推动才能产生销量，无论是景区还是特定图像都具有一定的地域性，无法快速形成大销量；其次，文创雪糕目前以外观为主口味为辅，这意味着文创雪糕无法提供更高品质的产品和多样化的口味，如果进入大流通渠道，是无法与其他品类竞争的。所以文创雪糕要想发展，本质上是推动地域文化的发展，城市IP的打造。在产品研发上，不能只注重外形，而更在乎本质。 ”
宋亮也强调:“文创雪糕一定要体现其独特性，要有很好的产品，还要不断的去优化文化创意。而不断优化文化创意在宣传和推广时，切不可盲目地去夸大或者盲目的去歪曲文化知识，而是要文化和文创的内容紧密贴近。”
迎合当代消费理念,赢得市场
据媒体不完全统计，全国大概有上百种文创雪糕，年产量上千万支。而目前消费者对商品的文化内涵与价值有了更高的追求。有特色、有辨识度的文创雪糕受到追捧，并凭借游客打卡照吸引了更多流量。
对于文创雪糕的前景，目前争议较大，但总体还是被看好。
有业内人士测算：“大部分文创雪糕的售卖费用在20元左右，除去商家成本，景区也要负担仓储费用、人工费用等开支，最后利润大概是3块钱，毛利率约15%左右，文创雪糕仍有一定利润空间。”
从伊利股份披露的2020年报来看，冷饮产品在2020年度的营业收入为61.58亿元，营业成本为31.61亿元，毛利率为48.66%；三元股份2020的冰淇淋营业收入为12亿元，营业成本为9.39亿元， 毛利率为21.73%。相比较，这两家乳业龙头的冰淇淋业务毛利率均高于15%。
宋亮谈到：“随着人民生活水平的提高，人们对于文化追求也在不断提高，所以借助于这种文化追求去提高，去创意，本身来说是很有发展前景的。以基础文化为根基，结合当下年轻人的消费偏好和思想偏好，去赢得年轻消费群体。如果说仅仅是外在表达形式，搞得非常丰满，但是缺乏文化基础的话，也谈不上文创产品。任何文化都是有历史积淀，在此基础之上，迎合当代消费者的消费理念、产品创新相结合，从而赢得市场。
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