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茴香|特色茴香根


茴香|特色茴香根
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近日，闲适之际正遇“茴香球茎”这一 难得的食材，忆起“西郊五号”那次记忆深刻的“特色茴香根”的回味[色]，忍不住小试厨刀，发现自己身上还是有一股子工匠精神[得意]，凭着记忆中这道菜的风味，经过几次摸索和调整，最终成功做出这道尝试的菜品：首先，在于口味：腌汁调制到位，在调味的酸甜、咸适和香辣之中透出食材本来那份特有的清香！其次，在口感：经过盐渍处理去除食材的生涩口感，然后再用腌汁腌泡一晚，更显鲜脆、爽口！最后色泽：各种食材自然的颜色搭配协调，再配以调味品的润泽调和，食欲顿生[色][色][色]下面就介绍一下自己摸索出来的这道菜的制作方法：
By 食八灶的家常菜
用料

  • 茴香根 一只
  • 大蒜 2瓣
  • 干辣椒 2-3个
  • 盐 适量
  • 醋 适量
  • 白糖 少许
  • 花椒 3-5粒
做法步骤【 茴香|特色茴香根】
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1、取茴香球茎（茴香根）一只，用清水洗干净外皮，记得不要剥开；
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2、竖着把茴香球茎切成薄片，记得要厚薄均匀，便于均匀腌渍入味；
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3、薄片均匀铺在碗里，铺一层撒一层盐；用保鲜膜封好，放冰箱里腌渍4-5个小时；
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4、干辣椒切丝、大蒜切片、花椒在炒锅焙出香气；
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5、将三种调味料放入碗中，放入少许白糖和些许食盐，再倒入适量的香醋（调味料和调味汁具体量和比例根据自己口味喜好调整）用大火烧开，熬煮两三分钟，搅拌均匀放凉备用；
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6、将腌好的茴香球茎片滗干水，倒入事先准备好的料汁；
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7、记得料汁一定要盖过茴香球茎片；
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8、用保鲜膜封好，放入冰箱一晚上；
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9、第二天一早就可以取出食用，配粥或干饭，都是爽口美味[色]
小贴士要保持爽脆口感必须要腌渍一段时间，但不可太长时间，否则会失去茴香原有的清香之味……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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