海鳗|#巨下饭的家常菜#期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗淮扬菜

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在菜市场里看到好久了，一直都想买来给小孩做来吃，可是每个周末都想做好多种东西给她们，终于今天买了。想来想去，还是吃个偏向原汁原味得，白好像汁是淮扬菜的叫法吧，就这么瞎叫吧，哈哈哈。
By 古老的青蒜
用料

小葱 3根
大蒜 4瓣头
花椒 15克
盐 2克
糖 3克
姜三片
海鳗 500克

做法步骤

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1、似乎就是图片上的这种鳗鱼，具体叫什么名字不知道，因为菜场里面的鳗鱼前半段已经卖完了，只剩下后半段。买了一小段，没有完整的就在网上找了这个图。

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2、鱼档老板帮着切好块了，还有一点鱼肚。已经洗干净了。

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3、配料：姜片、蒜、葱头、葱段。

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4、姜片、蒜头、葱头，小火煸香。

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5、把火开到最大，油热了，把鱼放进去翻炒。

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6、鱼肚先留下来，等一会再下锅。

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7、鱼肉炒干了。

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8、加了点蚝油、盐、糖、白胡椒粉，继续翻炒，加二两米酒。鱼肚也下锅了。

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9、焖了25分钟，中间加了一次米酒和水，出锅。味道还不错，基本做到了预期的效果。鱼的皮很厚实，胶质含量特别高，肉有些脆。比较适合女性吃。这个鱼的腥味有些重，可能是我的做法不对，应该用大量葱姜砂锅焗会更好些。
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