少油|浓香入味的土豆焖鸭，口感一点儿不输黄焖鸡，低脂少油更省事
这道土豆胡萝卜焖鸭 ， 口感一点儿不输黄焖鸡 ， 低脂少油更省事 ， 特别适合秋天食用 。
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为嘛说适合秋天食用 ， 难道其它三季就不能吃吗？
当然不是 。 这菜一年四季均可食用 。
说它适合秋天 ， 是因为经历了3个月的苦夏 ， 此时脾胃比较弱 ， 特别荤腻的食物不利于养生 ， 而鸭肉的脂肪含量少 ， 肉质细致、鲜美 ， 又不失嚼劲 ， 用焖的方法少了火气和燥气 。
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胡萝卜富含胡萝卜素 ， 跟鸭肉同焖能转化成对眼睛和皮肤有利的维生素A；土豆富含淀粉和多种矿物质 ， 除了好吃 ， 还能代替部分主食 。 少量土豆淀粉融入在汤中更加香浓了 。
想要颜色和营养更加全面 ， 放几朵香菇同焖 ， 再在起锅前放点青蒜、青椒、红椒 ， 嘿 ， 没治了！
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---【浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉】--- 【材料】 鸭肉400克 ， 胡萝卜1根 ， 土豆1个 ， 青蒜2棵 ， 小米辣2个 ， 姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 油少许 ， 酱油20克 ， 蚝油15克 ， 料酒20克 ， 盐少许 ， 玉米淀粉15克 ， 热水1碗
【制作】
1. 鸭肉准备好；
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2. 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好；
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3. 连骨带肉剁小块；
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4. 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；
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5. 鸭肉入大碗 ， 姜丝、大蒜、小米辣同入碗 ， 倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐；
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6. 充分拌匀 ， 腌15分钟；
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7. 土豆、胡萝卜切滚刀块；
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8. 青蒜切小块；
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9. 砂锅加热 ， 倒少许油 ， 蒜片炝锅；
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10. 土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；
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11. 倒少许酱油和一碗水 ， 水要没过食材；
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12. 腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克 ， 拌匀；
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13. 鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面 ， 连同腌料汁一同淋在肉上面；
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14. 待汤沸腾后转小火 ， 盖上盖子 ， 焖炖25分钟；
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