绵软|1次发酵,也能做出柔软拉丝的面包,即使放置3天也不硬,绵软十足( 二 )
文章插图
8、再由上而下的卷起来即可，剩下的面团依次操作。整形好后的面卷，记得也要盖上保鲜膜，避免表皮风干变硬，影响发酵和烘烤
文章插图
9、将做好造型的面包生胚都放入烤盘中，彼此之间要留些距离。我的烤盘大小是长27cmx宽22cm，大家制作的时候参考一下，如果你的烤盘并非不粘模的话，那烤盘底部和四周最好提前抹上一层软化的黄油防粘
文章插图
10、把烤盘送入烤箱，烤箱内再放碗温热的水，关上烤箱门，选择发酵档发酵即可
文章插图
11、当面包发酵到2倍大时，将它取出，将打散的蛋液均匀的刷在表面，刷蛋液的时候一定要刷均匀些，这样面包烤好后，上色才会更漂亮。此时烤箱预热160度上下火
文章插图
12、烤箱预热好后，把烤盘送入烤箱中层，上火160度，下火150度，烤18分钟即可。烘烤中途若面包已经上色满意，记得及时加盖锡纸，避免上色过深
文章插图
13、面包烤好后，将烤盘在桌面上轻震两下，再迅速脱模，放在凉网上，然后将一小块黄油，趁热涂抹在面包表面，等晾凉至余温后就可以享用了。面包表面趁热涂抹黄油不仅可以让成品颜色更好看，而且还能增香哦，所以这一步不可少
文章插图
14、掰开给你们看一下组织，非常绵密，十足的软妹子，奶香味也很足，真的特别好吃。1次发酵，也能做出柔软拉丝的面包，即使放置3天也不硬，绵软十足，你们也来试试吧！
文章插图
小贴士：
1、大家做这款配方的时候，建议高筋面粉选用蛋白质含量14.0%以上的，因为蛋白质含量越高的高筋面粉吸水性越好，从而做好的面包更柔软更拉丝。
2、配方里的淡奶油不可以用其它任何液体替换，因为它不仅可以给成品增香，同时它所含有的大量油脂，能让面包更柔软，即使放置3天，也依旧柔软如初
3、大家在揉面团的时候，加入完黄油后，一定要揉到套手薄膜才可以，否则做好的成品口感差异会很大
文章插图
【 绵软|1次发酵,也能做出柔软拉丝的面包,即使放置3天也不硬,绵软十足】这样做好的面包，柔软似棉花，奶香味十足，越嚼越有味，太好吃了
推荐阅读
- 发酵|甜甜圈馒头这样做最好吃，你之前做对了吗？
- 土豆|家里闲置的土豆做成小吃，入口绵软，三两下吃完一盘，令人回味无穷
- 发酵|又找到一种花卷新做法，不用拧，倍儿好看，手残党也能一次成功
- 小慢|手擀面家常做法，在家就能简单制作，试试这样擀面，做1次就成功
- 做法|冬天，南瓜发糕最好吃的做法，手不粘面不发酵，又软又香，太好吃
- 板栗|炒板栗不买着吃了，教你在家做，一口锅就搞定，个个香甜绵软
- 蛋糕店|完美的蛋糕卷做法，绵软细腻不开裂，比甜品店的更加美味又健康！
- 米饭|天寒地冻，米饭就爱这样吃，汁浓饭香，孩子1次能吃3大碗！
- 柠檬汁|烫面戚风蛋糕，简单易成功，口感绵软湿润，做多少次都不会失败
- 美食|土豆搭配五花肉，做出香软可口，绵软多汁的美食，下饭又解馋