蛋液|生煎馒头片，只裹蛋液是不够的，这样做香酥不吸油，好吃不油腻
煎馒头片是很多人都喜欢吃的一道早餐，晚上剩下的馒头放入冰箱，早上起来不值得花大功夫去做繁琐的早餐，直接把馒头切成薄边，简单一煎，做出来之后香酥可口，非常好吃，每次我煎馒头做出来的味道都是非常赞的，但有些人煎出来的馒头片又干又硬，而且吸油还多，所以一直不敢做这道美食。
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想要解决这个问题其实并不难，大部分人在煎馒头片的时候，就只知道裹鸡蛋液，裹得多了煎出来馒头外面的鸡蛋很厚，非常软，不酥脆，裹得少了又容易炸糊，所以是很矛盾的一个事情，今天就教你一个新的方法，这样做出来馒头片不会煎糊，而且外表酥脆，内里柔软，非常好吃，还夹杂着浓浓的蛋香味，说一下具体步骤。
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【食材准备】
馒头，鸡蛋，盐，植物油。
【烹饪步骤】
①前一天剩下的馒头最好是放在冰箱冷藏，第二天拿出来之后再切就比较方便，不会有很多馒头渣掉下来，这样切出也比较均匀，把馒头切成厚度大概是0.5cm左右的片，不要切得太厚，否则煎出来不够好吃。
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②再往碗里面加入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后在鸡蛋里面加入一勺盐，加入一勺清水，这一步的目的一是能够增加滋味，加入清水能够使馒头外表变得非常酥脆，煎出来特别好吃，如果没有清水馒头片是非常吸油的，这一步是非常重要的。
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③然后拿馒头片在鸡蛋液里面蘸一下，两侧都让它浸泡透，大概在里面待五秒钟左右，迅速的夹出来控一下表面的蛋液。
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④起油锅，倒入多一点的植物油，等油温六成热就把馒头放入锅中开始煎，放入馒头之后就把火调到小火，整个煎的过程中一直保持小火去烹饪。
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⑤等一面煎至金黄色之后，就给它翻面去煎另一面，两面都煎到表面发黄，起酥花了就可以取出来控一下表面的油，摆入盘中冷凉一些即可食用。
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⑥馒头出锅以后不要接着吃，让它在盘子中稍微晾一下表面的水蒸气，这样再去吃的话外表就非常酥脆了，而且内里也非常柔软，夹杂着浓浓的鸡蛋香气，是非常入味好吃的，孩子也特别喜欢，想吃的就做来试试吧！
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【烹饪小提示】
⒈在煎馒头片的过程中，只知道在外表裹上鸡蛋液就错啦，一定要在鸡蛋液里面加入少许清水，加入清水的目的就能够使表面变得非常酥脆，而且加入清水之后馒头片就不会太吸油了，做出来的馒头片不油腻，酥脆好吃。
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⒉煎馒头片的时候加入盐是放在鸡蛋液中的，所以不要放入太多，鸡蛋是非常容易吸味的，如果放的盐太多，做出来的馒头片就偏咸，稍微加一小撮就可以了，这样馒头片就非常有滋味。生煎馒头片，只裹蛋液是不够的，这样做香酥不吸油，好吃不油腻。
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