五香粉|干锅肥肠土豆片土豆片|火锅底料|干锅|郫县豆

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我和老公都爱吃肥肠，饭店里贵不说还不实惠！总要在一堆配菜里翻找！！所以干脆就自己动手做吧！！想放多少都可以！！这次加入了土豆片，就是干锅肥肠和干锅土豆片的合体啦！哈哈。这次买的是半成品肥肠。买生的话多加一个用白醋，面粉，小苏打透洗干净和去掉内层油脂的环节哈！
By 饿疯了的吃货
用料

土豆 1个
肥肠 2斤
洋葱半个
青红椒适量
葱姜蒜干辣椒适量
火锅底料一小块
郫县豆瓣酱一大勺
味极鲜
蚝油
料酒
白糖
五香粉
高度白酒
花椒，香叶

做法步骤

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1、冲洗干净的大肠放入冷水里，加入料酒，葱段，姜片，香叶，花椒粒。大火开盖煮45分钟。高压锅的话，上压后25分钟。

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2、所有主料配料都准备好
【五香粉|干锅肥肠土豆片】

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3、煮好的大肠透洗干净放凉切滚刀块。

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4、锅中放油，先把洋葱炒断生放入砂锅中，再加多一些油，油温七成热放入土豆片炸至表面微黄捞出控油。

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5、倒入切好的肥肠过油。

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6、炸成这样，出锅控油

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7、锅留底油。最小火下入切碎的火锅底料。化开后加入郫县豆瓣酱炒出红油下入葱段姜片蒜碎转大火翻炒爆香炒出香味放入土豆片和大肠

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8、加入味极鲜，蚝油，五香粉，盐，味素，白酒，白糖等调味料和青红椒或蒜苗等配菜，翻炒均匀。倒入半瓶啤酒或水

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9、收汤到自己喜欢的量关火

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10、放入之前有洋葱垫底的砂锅中最小火慢慢入味，撒上芝麻香菜就可以吃啦
小贴士豆瓣酱和火锅底料都是咸的，加盐的时候要注意哈土豆片的厚度要适中，太厚了不容易熟生的肥肠买回来要搓洗干净，去掉肥油，然后冷水加料酒葱姜焯水第一次透洗，然后再换一锅水开始我的步骤哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！