松软|做面包时，不用烤箱，多加一步就能快速揉出膜，蒸好的面包松软拉
本文要介绍的面包，其实是肉松面包啦！简单易学，不用厨师机，也能5分钟轻松揉出手套膜，前提是要掌握好3个小窍门。其次，不用烤箱，蒸出却跟烤似的，蓬松感足！层层拉丝！这时，或许有的人想说：“蒸不出烤的效果，蒸好跟馒头差不多”。对此我的答案是，那是因为没注意细节导致的！解决方案是看完我的操作哈哈哈！
文章插图
肉松面包（懒人版）食材配方：高筋面粉500克，耐高糖酵母6克、黄油50克、盐5克、鸡蛋2个、清水200克。
文章插图
文章插图
制作流程：1、先把面粉倒入大点的盆中，打入两个鸡蛋，加入白糖，倒入清水。注意水不要一次性全部倒入，因为面粉的吸水性，或多或少有差别，预留20克左右，不够时再加入。
文章插图
2、用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。封上保鲜膜，醒面4个小时，或者放在冰箱冷藏一晚，次日来做效果更好！
文章插图
3、经过冷藏后的面团，更容易揉出膜，因为面粉的面筋延展开了。然后，把面团取出放案板上，加入少许的盐，这一步很重要，能提升面团的筋度，然后揉到看不见盐为止，这时面团已经有粗膜了，是不是很快呢。
文章插图
文章插图
4、酵母用少许的温水化开，注意水的用量很少，能够把酵母搅拌成膏状即可。然后抹在面团上，揉入均匀。
文章插图
文章插图
5、事先常温化软的黄油，也加入到面团中，接着揉面的手法如同搓洗衣服般，从下往上揉搓长，不断重复此步骤，持续大概有5分钟左右，就能拉出薄薄的手套膜了。然后，封上保鲜膜。
文章插图
文章插图
6、锅里加水烧到稍微烫手，大概在40度左右，有利于面团的发酵。然后隔水放入面团，醒发是一个小时。
文章插图
7、醒发好的面团体积大了2倍左右，撕开能看见密集蜂窝状，就是醒发成功了。把面团取出来，放案板上揉回发酵前的大小，俗称排气，这样蒸出的面包，首选是体积大，其次，口感松软香甜，呈现出拉丝。
文章插图
8、把面团揉出长方形，或者是正方形都行，厚度在半厘米前后为宜。接着依次抹匀沙拉酱，铺上肉松，撒上小葱花。
文章插图
9、把面饼切成小块状，跟麻将大小差不多就行，然后，三块叠加一起为一组。
文章插图
文章插图
10、模具先刷上一层油防粘，依次紧挨着摆放入小面饼，放在装有热水的锅中，进行二次醒发。
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙