面团|巧克力牛奶卷
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By 辰辰妈dg
用料
- 烫种：高筋面粉 15g
- 水 75g
- 巧克力币 25g
- 主面团：高筋面粉 250g
- 烫种 全部
- 全蛋液 25g
- 酵母 3g
- 白糖 25g
- 盐 2g
- 牛奶 100g
- 炼乳 20g
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1、汤种材料放入不粘奶锅煮开后转小火用刮刀不断搅拌
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2、趁着温热加入巧克力块搅拌融化，放置一边凉至室温备用
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3、面包机桶加入主面团材料
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4、加入烫种材料
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5、启动揉面功能，揉好的面团取出备用
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6、面团分成9份
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7、擀开两边向中间折
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8、再擀开，表面刷一层水
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9、两边向中间卷
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10、依次做好其它
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11、室温发酵至两倍大
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12、表面筛面粉、割刀
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13、割好的牛奶包
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14、烤箱预热175度，烤20分钟
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15、表面上色后及时盖锡纸
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16、出炉
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17、巧克力牛奶卷
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18、巧克力牛奶卷
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19、下午加餐来一个
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