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罚单|因三款月饼，哈根达斯吃到一张罚单( 二 )


（图源：广州日报·新花城）
当采访人员咨询今年产品的配料表时，他表示该门店并没有实物展示，只能购买月饼冰激淋券后到其他特定的门店提货：“但每一个月饼冰激淋都有配料表，如果需要可以提供。”
不过，采访人员在金沙洲某超市发现，正在销售的哈根达斯月饼包装上并没有配料表，一款售价为498元的“七星伴月”月饼只有产品说明，其中提及“外裹多种不同巧克力味脆皮。”在天猫哈根达斯旗舰店，多款月饼的外皮介绍文字均为“巧克力味外皮”。
业内人士：
代可可脂巧克力成本价低于巧克力
广州食品行业协会秘书长曾秋文说，代可可脂巧克力的成本价低于10元/斤，巧克力大概20元/斤或更贵。在市面上，消费者见到的巧克力大多数是花式巧克力，即经过调整巧克力中可可脂、少量糖、乳质的比例，达到不同的风味和口感的巧克力。
“花式巧克力是指纯巧克力中加入牛奶、代可可脂等其他丰富口感和气味的配料。代可可脂巧克力基本没有从可可豆里面提出的可可脂，而直接使用人造的代可可脂，物理性能和可可脂类似。”
曾秋文说，“如果是巧克力‘味’脆皮，还不一定是代可可脂，也可能是类似可可脂的其他物质和糖、香精等调配而成的。如果连代可可脂都不是，就意味着成本会更低。”
代可可脂或引起消化不良等疾病
代可可脂到底是什么？它与可可脂有何不同？
采访人员查阅中国食品安全标准网后获悉，在我国目前实行的《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》中，巧克力被明确定义为，“以可可制品（可可脂、可可块或可可液块／巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品”。

罚单|因三款月饼，哈根达斯吃到一张罚单
文章插图
而代可可脂巧克力的定义则是，“以白砂糖、代可可脂等为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品”。
采访人员了解到，之所以对巧克力定义如此严格，除了原材料价格差距大外，可可脂和代可可脂对人体的影响也相差甚远。
据经济日报报道，巧克力中的可可脂是从可可豆中抽取的天然食用油，是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂。其中含有的多酚，不仅可以降低血液胆固醇，还具有抗氧化功效。
但代可可脂则是一种人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，可能含有反式脂肪酸，引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成、痛风以及心血管方面的疾病。
特别要指出的是，我国规定，巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超过5%，超过5%就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。
企业不应该还心存侥幸
哈根达斯被网友吐槽“翻车”一事，并不是冰激淋行业的个案。此前，钟薛高被曝强调原料源自海外，实际屡涉虚假宣传。
“快消食品‘双标’不是偶然，冰激淋也好，月饼也好，情况相似。”中国食品行业分析师朱丹蓬分析，究其原因，是市场竞争加剧、企业追求利润最大化，“66元一支的雪糕，成本大概10元左右；一盒双黄莲蓉月饼，估计是30元左右的成本，却能卖出100元左右。”
与此同时，无论是冰激凌市场还是月饼市场，都面临愈来愈剧烈的竞争。据了解，中国的冰激凌市场经过近十年的高速发展，进入了一个完全开放、充分竞争的市场，目前分成三大阵营，一是以线下销售为主的传统冰激淋品牌，二是以哈根达斯为代表的外来冰激淋品牌，三是以钟薛高和其他以线上销售为主的网红品牌。

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