焦风热|大厨教我的干煸肥肠的做法，果然好吃到没朋友大葱|洋葱|加料酒

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肥肠好吃，就是收拾起来有些麻烦，麻辣鲜香的干煸肥肠很是下饭的
By 风烟00
用料

肥肠 7斤
干辣椒 200g
干花椒 100g
洋葱半个个
大葱 1根
大蒜 15瓣
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖半勺

做法步骤

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1、干辣椒剪成小节，干花椒备用

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2、大蒜拍扁，洋葱切块，大葱切段备用

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3、新鲜的肥肠买回来用面粉清洗干净，这里至少要洗四五遍，翻出来把里面的油撕出来不要，清洗干净的肥肠放清水里煮，加料酒、大葱、老姜煮开，这里的图片没有拍，洗肥肠确实是个很费时间很费事儿的活，洗干净了才不会有异味。煮8分钟水的肥肠，捞出来晾凉，再放进老卤汤里，汤开后转小火卤一个小时。没有老卤汤的可以买廖排骨的卤料来卤，卤好的肥肠捞出来，凉一下

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4、肥肠是不是洗的很干净，里面的油都撕掉了，肥肠切滚刀

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5、一笼肥肠可以分两次吃，一次滚刀切一半就可以

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6、锅中倒入菜籽油烧热，放切好的肥肠炒香

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7、再加入大蒜、葱段一起炒，炒香加少许生抽、蚝油、白糖

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8、再加入辣椒段和花椒一起炒香，注意不要炒糊

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9、最后放洋葱炒断生

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10、炒香装盘
小贴士洗肥肠的时候一定要把里面的翻出来洗，油撕干净，不然有异味，卤肥肠的时候以筷子能插动即可，辣椒花椒的多少可以依个人口味添加或减少，不过太少肯定味道不好
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
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