川菜|地道川菜回锅肉，外焦里嫩超入味，肥而不腻的家常菜，做法简单
回锅肉是很多人热爱的川菜，肥而不腻，焦脆软嫩的口感，香辣入味超下饭，无论是佐酒还是下饭都超级美味。它的做法其实很简单，我们快来一起看看吧！
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用料五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒，姜片8片，郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。步骤1、先把肉洗净，冷水入锅，放入姜片，倒入1大勺料酒，大火烧开，转中火煮30分钟左右，筷子轻松戳透，就可以关火；
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2、把肉捞出晾凉，切成片不需要太薄，烧热炒锅，倒少许油，切好的肉片放入锅里，翻炒至卷曲，肥肉透明，炒出油来；3、把肉推到一边，放入花椒、豆瓣酱翻炒出红油，把肉推回来翻炒，倒入青蒜段、料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀入味就可以啦！
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