高筋面粉|黑全麦面包怎么做？快来试试这个配方，营养健康又简单！
*德国黑全麦面包
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表皮酥脆可口，内里松软有弹性！而且使用的黑全麦粉，健康营养又不会长胖，所以怕胖的宝宝一定要尝试下这款！小法还设计了简单的弧形花纹，颜值超高！
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【跟着小法吃吃的配方】下面是小法做6个面包的量，想做3个减少一半就可以哈～每个胚子分割180g、高筋面粉400g、黑全麦粉200g、干酵母10g、细砂糖40g、盐8g、水（冷藏）400g、无盐黄油（软化）30g装饰高筋面粉：适量【小法制作过程】1. 除黄油外材料加入厨师机。
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2. 先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。
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3. 揉出厚膜加入软化的黄油。
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4. 低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的出膜状态即可。
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5. 放入烤箱发酵模式，温度28度，底盘加热水增湿，发酵约60分钟。
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6. 发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
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7. 分割小份，每份约180g，小法做了6个，团圆整形。
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8. 放到烤箱开发酵模式，温度38度，加一盘热水增湿，发酵约30分钟。
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9. 发酵到体积膨大，按下去不是迅速回弹，微微有点回弹而不是塌陷的程度即可。
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10. 表面撒适量面粉，用割包刀割出喜欢的纹路。小法是以中间为圆点，切了5-6个弧形刀口。
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11. 烤箱200度预热，中层烘烤约20分钟。
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12. 卡士540可以自带蒸汽，右上角水盒加满水，随着烤箱一起预热，刚入炉给5-6秒蒸汽即可。（没有自带蒸汽功能的烤箱，入炉前面包表面喷足雾水）
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13. 出炉大力震一下模具，移到烤网晾凉。
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//烘焙小知识//加了蒸汽可以让面包在烘烤时增加湿气，让面包表皮迅速焦化更酥脆。但内部又不会过焦，依旧蓬松柔软保持湿润度，口感外脆内软更加好吃哦！【小法碎碎念】黑全麦的欧包色泽真的好漂亮，敲敲表面还能发出清脆的声音，入口超级有质感！宝宝们喜欢这个食谱的话可以关注下小法哦，和我一起做简单又好吃的美食～
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