蒜香排骨|吃肉不吃蒜，香味少一半，一道经典的蒜香排骨，完美诠释这句话！
【 蒜香排骨|吃肉不吃蒜，香味少一半，一道经典的蒜香排骨，完美诠释这句话！】现代社会人们的生活水平越来越高，吃播行业也逐渐兴起这么一句话“吃肉不吃蒜，香味少一半”这看起来是一句玩笑话，其实你仔细发现，大蒜和肉真的是绝配，那今天就和大家分享一道在美食界举足轻重的蒜香排骨，吃肉不吃蒜，香味少一半，一道经典的蒜香排骨，完美诠释这句话！
文章插图
一提到蒜香排骨就让人流口水，且不说它扑鼻的香气，就是看着就有食欲，每一块精排在盘子里纵横交错，每块排骨上面都点缀着蒜粒。第一口咬下去先是排骨酥脆的外壳，焦香焦香的，然后排骨本身的汁水在口中爆开，蒜香味也逐渐浓郁，吃起来完全不腻，回味无穷。而且排骨瘦而不柴，香而不腻，蒜的香冽和肉的咸香一直在嘴里不散，蒜和排骨的融合得天衣无缝。
【蒜香排骨】
【食材】：猪小排一斤，蒜一头，葱适量，生姜一小块，料酒适量，盐两小勺，白糖一小勺，十三香少许，生抽少许，淀粉两勺，水一碗
【做法】:第一步：把猪小排切成大小均匀的小块，把他们放进一个大碗里，倒入水，清洗排骨。
文章插图
第二步：将洗好的排骨捞出放入干净的盘子里，加入两小勺盐，一小勺糖，十三香少许，料酒适量，两小勺生抽。
文章插图
第三步：将一整头蒜去皮，拍扁，切成蒜沫，生姜切4片。
文章插图
第四步：将切好的蒜和姜放入排骨里，再加入适量的淀粉，拌匀，腌制30分钟
文章插图
第五步：在锅中倒入一些油，等油开后，放入腌制好的排骨，用中火，炸到金黄捞出。
文章插图
第六步：转用大火，再将排骨炸制一遍，炸好后捞出即可。
文章插图
【小贴士】
1. 在腌制排骨时一定要加入料酒和十三香，不然排骨会很腥
2. 炸排骨时，一定要复炸一遍，这样排骨外面才能酥脆
3. 裹淀粉时不能裹的太多，不然里面的排骨会炸不熟
4. 一开始炸不能心急，必须用中火炸到金黄
吃肉不吃蒜，香味少一半，一道经典的蒜香排骨，完美诠释这句话！要想做好这道蒜香排骨，首先选排骨是关键。必是得当天的排骨才算好，而且要用那种猪小排，也就是离肚子比较近的猪肋骨，这样的排骨肥瘦相间，肉质紧致细腻，也好嚼，老人小孩都可以吃。特别是那些不爱吃葱姜蒜的小朋友，这道菜他们可抗拒不了，而且吃蒜对小孩有很多好处，大蒜有杀菌的作用，能提高抵抗力，预防感冒。
推荐阅读
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 金黄色|12345数字排骨这样做，隔壁小孩都馋哭了
- 番茄|#东古家味美食#番茄烧排骨
- 糖醋排骨|厨娘教你一招巧做糖醋排骨
- 黑胡椒|蒜香黄油虾
- 虾尾|冬天喝蒜香黄油虾，鲜美又抗寒
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
- 拌匀|豆鼓蒸排骨
- 糯米排骨|豆豉糯米排骨 压力锅