鲁菜|视频丨聚力打造“五好城市” ，“好吃淄博”释放城市活力( 二 )
一道美食认识一座城
淄博人深谙“和”之道，不论是食材本身，还是食材与调味品，淄博人总能从中寻出不同的调和补味之法。8月25日，央视播出的《美食中国》节目，专门讲述了“淄”味食材与调味品的和合之妙。
第一次吃博山酥锅时的感觉，至今还印在济南姑娘车昕的心头。很难想象，肉、菜、鱼混杂在一起的一道菜，吃起来竟然如此美味。
一道如此包容的菜，正如开放包容的淄博。车昕从山东理工大学毕业后，申请了无息创业贷，自主创业，扎根淄博。
姬先生从中国人民大学毕业后来到淄博工作，因为和妻子两地分居回邯郸工作了几年。2020年5月，38岁的他带着妻儿回到淄博。吸引他的，有让他成为事业单位重点培养对象的“人才金政”，有淄博人的热情实在，还有包罗万象、烟火气十足的淄博美食。 “知味斋的枣香酥烤鸭，马踏湖鱼馆的炒鱼片……在淄博不同的区县，各种美味都让人流连忘返。”
美食，也是一个人爱上一座城的理由。
淄博是座有着深厚文化积淀和悠久历史的城市，姜尚封于营丘，开启了淄博“八百载海外名都”的辉煌。开放包容、尊贤尚功的齐文化，不仅让鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系都在淄博繁衍生长，还给西餐、日韩料理等全世界美食，提供了生存的土壤。
让姬先生念念不忘的枣香酥烤鸭，是知味斋的特色菜。周村知味斋从1987年创立以来，以开发商埠菜为己任，经过30多年的发展，现在已经形成了南北融合、中西贯通、选材广泛的商埠菜体系。
淄博优越的地理位置造就了丰富的物产，高青的黑牛、龙虾、大米、西红柿，桓台的马踏湖莲藕、金丝咸鸭蛋，临淄的牛羊肉，博山的猕猴桃、草莓，沂源山羊、苹果等不胜枚举。
深厚的文化积淀和工商业文明，也熏陶了生活在这片土地上的人，成就了这座城市大气包容的气质和宽厚温暖的城市气息，同包罗万象的美食一起，构成这座城市温暖可亲的烟火气，吸引着越来越多的人留在这里。
打造淄博的“文和友”
曾经的“文和友”只是长沙一条小吃街上不知名的炸串摊，当它顺着“老长沙”这跟藤，摸清了当地人的口味喜好，搭建起多品类、高品质食材的供应商关系，再与爆火的抖音碰撞时，就成了风靡全国的超级IP。
淄博这座城市，如今有多少美食街？早午晚饭、Brunch和下午茶，有多少店面见缝插针地往美食街的空气中，投放自家的诱人气味，吸引顾客前来逛逛。
好吃是什么？它不仅是味觉，更多的是一种情绪。城市如人，每个城市都在寻找自己的情绪，探寻城市未曾发掘出的强大吸引力。
在张店开了4家水饺连锁店的陈先生说，要不是淄博及时出台措施，帮他扛过了疫情期间门可罗雀、入不敷出的低谷期，他早就打道回府了。
疫情期间，为积极改善消费环境，淄博开展了“百日餐饮消费惠民活动”。2200万元的餐饮优惠券，挽救了无数个“陈先生”的店，直接拉动餐饮企业营业额5500余万元，拉动餐饮企业营业增幅超25%。
“好吃的”越来越多，还要吃得好，吃得安全。如今，不管是在水晶街还是尚美第三城，市民可以寻找“笑脸”就餐。
淄博市市场监管局主要负责人介绍，他们逐步构建了严密高效的全链条监管体系。开展亮标承诺、对标生产、核标出厂“三标”行动，提高企业的标准意识、质量意识，乳制品、白酒等重点行业“三标”管理覆盖率达到100%。开展食品安全公开承诺行动，全市所有食品生产企业食品安全承诺书签订率达到100%。强化流通监管，在农（集）贸、便民市场实现食品安全快检检测全覆盖，加强对重点项目、重点产品的抽检，加大抽检结果的宣传公示，保障市民“菜篮子”安全。深化餐饮质量提升工程，开展量化分级提档升级、 “清洁厨房”行动。打造夜间经济“笑脸”安全就餐集中区，实现夜间经济示范街区餐饮服务食品安全量化分级B级以上单位占比达80%以上，并在经营场所醒目位置进行动态等级公示，积极引导广大消费者寻找“笑脸”就餐，督导经营者全面落实食品安全主体责任。构建“从农田到餐桌”食品安全的“铜墙铁壁”，以舌尖上的安全提升人民群众的幸福指数。
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