|南方人的晚餐，鱼肉比蔬菜多，北方朋友看了说，青菜太贵了吧
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【|南方人的晚餐，鱼肉比蔬菜多，北方朋友看了说，青菜太贵了吧】
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南方人的晚餐 ， 鱼肉比蔬菜多 ， 北方朋友看了说 ， 青菜太贵了吧 。这顿晚餐中 ， 有家常烧草鱼、过油肉、叉烧、莲藕夹子、炒芥菜 ， 5道菜肴中 ， 只有一道青菜 ， 而且 ， 鱼和肉皆是大碗上桌 ， 一般待客菜肴也是如此 ， 鱼肉上桌 ， 最后只炒一道蔬菜 。
一方水土养一方人 ， 这样的晚餐是不是过于丰盛了呢 ， 20多个人分坐两桌 ， 大人小孩吃得香 ， 一起来看看吧 。
一、【家常烧鱼】这种草鱼是自家鱼塘养殖的鲩鱼 ， 自然流水入鱼塘 ， 水质好 ， 鱼的肉质也比较鲜美 ， 制作方法也简单 ， 姜、葱、米酒、精盐、食用油 ， 简单烧一烧上桌 ， 鲜味十足 。
做法：鱼肉剁块之后 ， 加入适量精盐 ， 稍微腌制几分钟 ， 锅中加入姜、葱炒香 ， 加入鱼块、少量的米酒翻炒变色 ， 加入适量的清水、精盐、少许的生抽 ， 烧一烧即可出锅了 。
二、【蜜汁叉烧】猪前腿肉腌掉之后 ， 入油锅烹饪而成 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 鲜咸口味 ， 大盘上桌 ， 爱吃肉的别错过哦 。
叉烧的家常做法 ， 大家各显神通呢 ， 这是老弟下厨制作的 ， 等我到来之时 ， 猪肉已经腌制于盘中 ， 放到油锅中炸制而成 。
三、【过油肉】这种过油肉在当地也称为扣肉 ， 而且是虎皮的 ， 从摆盘上来讲 ， 这一碟不算扣肉 ， 但它也有另一个名字“散扣” 。 是用油炸后的五花肉 ， 经过浸泡、焯煮、切块 ， 腌制 ， 炖煮成而 ， 没有摆入碗中 ， 蒸制、倒扣 ， 散块炖制 ， 所以称为“散扣” 。
四、【鲜肉藕夹】蒸藕夹和扣肉 ， 皆是当地宴会中必上的菜肴 ， 家常制作没有太多讲究 ， 摆盘随意 ， 制作过程加快 ， 可以将猪肉夹于莲藕盒上 ， 然后入锅炖煮即可 ， 也可以蒸制 。
鲜肉藕夹 ， 软烂入味 ， 一直是我从小都爱吃的菜肴 ， 也是节日、宴会桌上必上的菜肴 ， 如果经过摆盘 ， 倒扣 ， 看起来更美观了 。
五、【炒芥菜】炒青菜光盘了 ， 鱼肉再多 ， 最后还是要上一道青菜的 ， 平日的宴会也一样 ， 炒青菜必不可少 。
每当看到北方朋友晒出美食 ， 大盘拌菜、各种拌萝卜丝、黄瓜等 ， 虽说那些红烧菜肴 ， 色泽油亮 ， 而蔬菜也是挺丰富多样 ， 这一点 ， 我们的南方朋友是比较羡慕啊 。
以上菜肴 ， 是大家伙聚餐了 ， 有鱼有肉鲜而不腻 ， 大人小孩子都爱吃 ， 香极了 。 而北方朋友却说 ， 看着油腻 ， 来些大拌菜就更好了 ， 大家觉得呢？
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