甜面酱|我家做梅菜扣肉就用这个方法，解馋又营养
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家有个吃货老公，一直想做一道硬菜，今天就满足他吧！(??ω??)??
By 奇怪的春笋很踉跄
用料
- 五花肉 800克
- 梅干菜 100克
- 葱 1根
- 腐乳汁 2大勺
- 腐乳 2块
- 料酒 1大勺
- 甜面酱 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 姜 一小块
- 香菜 2根
- 干辣椒 5个
- 白糖 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 香叶 3-4片
- 八角 2-3个
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1、一大块五花肉，自己晒的梅干菜
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2、先把五花肉处理一下：五花肉洗净，起锅装水下五花肉，放姜片，葱，香叶，干辣椒，八角，料酒，煮30分钟
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3、接下来调个料汁：2块腐乳，1大勺腐乳汁，1勺甜面酱，1勺蚝油，1大勺白糖，1大勺生抽，1勺老抽，适量盐，搅拌均匀备用
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4、把梅干菜清洗两遍，用热水泡5分钟
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5、把泡发好的梅干菜切成小段
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6、切点葱姜蒜末
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7、起锅倒油，下葱姜蒜，炒出香味
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8、倒入梅干菜，用小火炒把水分炒干，就可以了，关火备用
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9、再来看看肉，用快子插入五花肉，能提上来就煮好了
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10、拿两根竹签在肉皮戳些小洞，为了更好的出油和入味
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11、然后在猪皮上抹上老抽，上色
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12、起锅倒油，等油温五层热的时候下五花肉炸，要盖好锅盖，防止被油溅到！做美食的同时也要注意安全哟！
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13、猪皮炸至起泡就可以了
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14、借下来把肉切片，不能切太薄或太厚
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15、然后就是把调好的汁均匀的抹在肉片上
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16、把抹好的肉码在盆里
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17、把炒好的梅干菜放上去，把多余的汁浇上
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18、放葱姜片，可不要放八角哦！
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19、接下来就是上锅蒸了，蒸锅等上汽放上肉，大火烧开转小火蒸一个小时左右
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20、蒸好的肉倒出汤汁
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21、拿盘倒扣，淋上汤汁
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