安佳黄油|告别排队等位在家自己做&s 咸蛋黄|豆沙馅|麦芽糖|肥肉|蜂

文章插图
松软香甜，美滴很！
By 俏俏土蜂
用料

冰肉：
肥肉 50克
白糖 50克
玫瑰露酒（52度) 一汤匙
A面团：
南瓜面粉 200克
酵母 3克
白糖 6克
清水 114克
B面团：
南瓜面粉 50克
泡打粉 6克
小苏打 1克
猪油 10克
小麦淀粉(澄面） 75克
白糖 15-20克
清水 40克
C面团：
白糖 10-20克
南瓜面粉 190克
猪油 10克
碱水 1-1.5克
泡打粉 4克-6克
清水 95克
豆沙馅：
红豆 110克
安佳黄油 30克
蜂蜜 30克
麦芽糖 30克
淡奶油 30克
孰咸蛋黄 2粒

做法步骤

文章插图
1、把肥肉切粒焯孰，加入白糖玫瑰露酒拌匀，冷藏腌3天。红豆泡水一晚，加适量清水放入电饭锅中煮熟，去掉多余水份备用。

文章插图
2、将煮好的红豆过筛。

文章插图
3、锅中加入过筛的红豆，蜂蜜，安佳黄油，麦芽糖，淡奶油，小火炒至软硬适中的豆沙馅儿。

文章插图
4、孰咸蛋黄一分为4，豆沙馅分成8份包入冰肉与一粒咸蛋黄，备用。

文章插图
5、A面团食材混合，搅拌均匀后(30度-38度)发酵25分钟。

文章插图
6、将发酵好的A面团与B面团食材混合搓匀。

文章插图
7、发酵1小时左右。

文章插图
8、再将发酵好的B面团与C面团食材混合搅拌搓匀，松弛15分钟左右。

文章插图
9、取360克面团擀成长方形，卷成圆筒状。

文章插图
10、分割成8等份。

文章插图
11、包入馅料。

文章插图
12、用刮刀压出南瓜造型，放入蒸笼中发酵30-45分钟。

文章插图
13、水开后，大火蒸6分钟-8分钟左右，闷2分钟即可。

文章插图
14、剩余的面团用保鲜膜包裹起来冷冻保存，下次使用时，室温解冻后与C面团混合搅拌搓匀即可使用。
小贴士冰肉还可以用来做月饼，老婆饼等。每次可留出部分面团冷冻，下回用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【安佳黄油|告别排队等位在家自己做&s】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。