徐先生|参考文苑 | 怀旧情怀！那些忘不掉的童年味道
参考消息网8月30日报道（文/特里·唐）
对于一些亚裔美国人而言 ， 这家“星期日烘焙店”的饼干尝起来就像童年的味道 。
除了上面有芝麻粒 ， 它看起来就像一块普通的曲奇饼干 。 但只要咬一口奶油红豆心 ， 它就会让人想起中式茶餐厅的麻团 。
这种糕点是糕点师埃莱娜·刘向她祖母的致敬 ， 她祖母经常会做这种糕点 。 刘小姐的团队制作的烘焙食品——比如焙茶巧克力牛角面包和中国大白兔糖果饼干——在亚洲的任何一家烘焙店都找不到 。 美国人光顾这家开业近3个月的小店 ， 往往带有怀旧的情怀 。
今年35岁的刘小姐出生于奥克兰 。 “与一些亚裔美国人和其他尝过我们糕点的人交谈时 ， 我们得到了很多反馈 ， 他们会说……哦 ， 这让我回想起了小时候 。 ”她说 ， “对我们来说 ， 可以用糕点唤起一些美好回忆和感受 ， 这是一件好事 。 ”
从香芋蛋糕到糯米松饼 ， 近年来各种各样的烘焙糕点如雨后春笋般涌现 。 这些糕点甜蜜地包裹着成长中的亚裔美国人 。 这些糕点是年轻无畏的亚裔美国人庆祝他们双重身份的美味工具 。
作为一名移民家庭的孩子 ， 身处两种截然不同的文化之间 ， 这种经历是“第三种文化烘焙店”店名及灵感的来源 。 这家烘焙店距离“星期日烘焙店”只有几英里之遥 。 这家店是由一对夫妻——31岁的温特·徐和32岁的萨姆·布塔尔布塔尔在2018年创立的 。
徐先生回忆起一些尴尬的场面 ， 比如5月的时候 ， 美国丹佛一家电视台报道了“第三种文化烘焙店” 。 在片子的结尾处 ， 配上了一段“东方音乐” 。 徐先生认为这段音乐“很媚俗 ， 令人不舒服” 。
他说：“我对电视台采访人员说 ， 如果你们在‘黑人历史月’做专题片时 ， 配上非洲部落的音乐 ， 那将引发愤怒 。 而对亚裔美国人 ， 你们却觉得这样做没问题 。 这正是我们试图反抗的东西 。 ”
对这些烘焙店而言 ， 融合亚洲风味并不是噱头 。 31岁的德基·洪说 ， 这应该是一种很自然、很真实的感觉 。 他的酒店集团推介了“星期日烘焙店” ， 他喜欢刘小姐的“跳出糕点盒思维” 。
他说 ， 当我在经营一家韩国烤肉店时 ， 我们还以玉米奶酪而闻名 ， 玉米奶酪是一道美味的小菜 。 刘小姐拿起玉米奶酪说 ， “我要用它做糕点” 。 哇 ， 这款产品源于我们的交谈 ， 我个人非常喜欢 ， 而且非常美味 。
34岁的罗斯·阮曾经是一位护士 ， 后来改行 ， 2020年3月在华盛顿开了一家烘焙店 ， 但在疫情期间闭门停业 。 阮小姐转而在社交媒体上销售产品 ， 比如草莓荔枝玫瑰甜甜圈、香芋蛋糕和抹茶巧克力曲奇 。 她赢得大量粉丝 ， 不断在网上接单 ， 直至今年6月餐饮业全面重新开放 。
阮出生于罗得岛州 ， 是越南移民 。 她说 ， 小时候当她的白人朋友认为她家里的食物怪异或恶心时 ， 她会感到痛苦 。 因此 ， 现在能展示亚洲风味是令人欣慰的 。
【徐先生|参考文苑 | 怀旧情怀！那些忘不掉的童年味道】较为古老、传统的亚裔烘焙店最初是为了复制移民所错失的家乡风味 。 美国宾厄姆顿大学研究亚裔美国人问题的教授罗伯特·吉松·顾说 ， 新烘焙店更为大胆地宣称自己的身份是一种自然进化 。 像罗伊·蔡和大卫·张这样的厨师在21世纪初因继承韩国传统而声名鹊起 。 烘焙业仍然是“一个真正的文化前沿” 。 （邬眉译自8月25日美联社 ， 原题为《新亚裔美国人烘焙店带来融合两种文化的甜点》）
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