曲奇|巧克力糖豆曲奇黑巧克力

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By 蒸烤箱食谱
用料

做法步骤

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1、食材准备好。

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2、制作焦糖黄油：先把60g黄油小火煮至褐色，此时请立刻关火。

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3、等煮好的黄油略微降温后，加入20g黄油，搅拌至融化，这样做出的曲奇会有一丝坚果的香气。

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4、煮好的焦糖黄油过筛去除杂质，接着放入白砂糖，搅拌均匀。

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5、鸡蛋打散，等黄油略降温后分次加入蛋液，搅拌均匀（这里?注意黄油温度，小心直接烫熟鸡蛋）。10分钟内搅拌3-4次，每次30秒，直到最后乳化成膏状。

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6、将所有粉类混合过筛，接着放一小搓海盐（盐的作用会让饼干的口感层次更丰富），翻拌均匀。

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7、拌到看不到干粉时加入100g黑巧克力豆。
8、把曲奇面团分成6等份（大概65g左右一块），放在铺好烘焙纸或锡纸的烤盘上。

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9、把小面团略微按扁，约3-4cm厚，撒上一点海盐做装饰。

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10、用上下烤模式195℃预热蒸烤箱，期间将曲奇冷冻定型，冷冻后的曲奇在烤制中才不会扁塌得太厉害。

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11、放入预热好的凯度SKY蒸烤箱用上下烤模式，195℃，烤13分钟。

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12、粘上装饰糖，煤球曲奇就完成啦！

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13、这款煤球曲奇很适合送人，是很不错的手作礼物~
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曲奇|巧克力糖豆曲奇