下饭|#少盐饮食轻松生活#家庭版香辣肉酱，美味又下饭花椒粒|豆瓣酱|调味料|辣椒粉

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By 笑语流年
用料

猪前腿肉 300g
红辣椒 400克
青椒 2根
葱姜蒜适量
花生米 1把
白芝麻 2勺
香叶，八角，花椒粒适量
豆瓣酱 2勺
黄豆酱 2勺
辣椒粉 3勺
料酒 2勺
白糖 2勺
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1勺
十三香 2勺
鸡精 1勺

做法步骤

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1、一块300克左右的猪前腿肉，洗净去皮，先切成块，然后用绞肉机绞碎。

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2、1把红辣椒洗净晾干后，去蒂。切成大段，用绞肉机绞碎。（如果不用绞肉机，自己动手剁碎的话，一定要带上手套。）

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3、冰箱里还有2根青椒，洗净晾干，去蒂去籽，也用绞肉机绞碎。

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4、一头大蒜先切大块，再绞碎。

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5、一块生姜削皮切碎。

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6、准备少许的洋葱切碎，半根大葱切碎。

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7、锅里不放油，下入一把花生米，开小火煸熟。剥去红皮，用擀面杖擀碎。

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【下饭|#少盐饮食轻松生活#家庭版香辣肉酱，美味又下饭】8、准备2勺熟芝麻。

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9、做香辣肉酱的所有食材已集结完毕。

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10、准备几片香叶，几个八角，少许花椒粒。

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11、锅里放一碗油，放入上图调味料，小火炸出香味，然后把调料捞走。

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12、油锅里下入肉末，加2勺料酒，小火炒5分钟，炒干水份。然后下入葱姜蒜炒出香味，把青红椒碎也下进去，翻炒10分钟后，加2勺豆瓣酱，2勺黄豆酱继续翻炒，要不停搅动，以免粘锅底。

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13、小火翻炒5分钟后，待锅里食材的水份已炒干，加入3勺辣椒粉，1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，2勺白糖，2勺十三香，继续边翻炒边搅拌3分钟。（已经很咸了，不要放盐）

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14、最后往里加入1勺鸡精，芝麻和花生碎，一起翻拌均匀，即可关火。

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15、把辣椒酱盛入大碗里，晾凉后装入干净的，无油无水的瓶子里，放在冰箱里冷藏。随时拌饭，夹馍都可以。
小贴士1：炒酱时全程小火，要把食材里的水份炒干，这样才能保存的时间长。 2：调味料的量以自己的口味增减。
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