工艺美术|昌化刀切面！来尝尝国家级非遗传承人推荐的临安美食

诗画浙江，百县千碗——“天目有美味，临安等你来”。首位临安美食代言人揭晓！一起来看看~

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……

临安美食

昌化刀切面

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钱高潮是土生土长的昌化人，在他的家乡除了有巧夺天工的鸡血石雕外，还有一道被大家熟知的传统美味——“昌化刀切面”。

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▲ 昌化刀切面

昌化刀切面曾获临安特色小吃比武“十大浙西传统名小吃”荣誉称号，是昌化地区农家传统面食，也是异乡人口中满满的乡愁！

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刀切面全凭手工制作，先用淡盐水和面，或打入鸡蛋增加韧劲和滑感，接着在面板上反复搓揉，使其成光滑有弹性的面团；然后擀成一张大薄面皮，折叠切割制成面条，麦香四溢。

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昌化刀切面在煮制后，配上腊肉、笋干、蛋丝、香干、木耳、黄花菜、香菇、雪菜、红绿椒丝等“浇头菜”，再撒上葱花、拌入蒜泥……香气四溢、味鲜香浑、厚而不腻。

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“物质食粮以暖胃，精神食粮以慰心”。
在“他乡”找到一些“故乡”的痕迹——据不完全统计，以昌化刀切面为招牌的昌化菜餐馆在全国已有近千余家。

逛遍城市的每个角落，吃遍城市的大小餐馆，与家乡相同的那份味道最让人念念不忘。

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临安美食代言人

钱高潮

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钱高潮从事家乡的昌化石雕刻已有40余年，不仅是高级工艺美术师、中国工艺美术大师、国家级非遗传承人，也是G20杭州峰会元首国礼设计制作者。

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40余年孜孜以求、不懈探索，让久居深山的昌化石焕发出了新生命。

8月9日，杭州亚运会城市宣传片在央视多频道联播，带有浓重临安符号的鸡血石印章亮相CCTV-1、CCTV-4、CCTV-5、CCTV-13，惊艳全国。

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鸡血石主要产于临安区龙岗镇海拔1300余米的玉岩山，以鲜红欲滴“鸡血红”为基调，晶莹剔透，斑斓迷人。

工艺美术|昌化刀切面！来尝尝国家级非遗传承人推荐的临安美食

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