技巧|煮手擀面时，不要直接加水煮，用上3个技巧，面条筋道有嚼劲
路过各式各样的小面馆的时候，我们经常可以看到很多人，为什么大家喜欢在外面那吃，却不喜欢自己做呢？这是因为我们自个煮的面往往软糊糊的，没有面馆的筋道有弹性，哪怕我们买的都是同一种面，煮出来的效果却总是不尽人意，这是为什么呢？
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思来想去，只能是煮面手法的差异了。很多人看到这里一定会觉得奇怪，煮面这么简单的事，难道还需要什么技巧吗？当然需要了，下面我就拿手擀面来举例，为大家介绍煮出好面的几个小技巧：煮手擀面时，不要直接加水煮，用上3个技巧，面条筋道有嚼劲。
第一个技巧：加点食盐。很多人煮面喜欢等水烧开后再下面条，他们认为这样面不用煮那么久，也就能保持韧劲了，实则要想煮出好吃的面，这样的做法是错误的。正确的方式是舀点盐在水中后，等水被煮得有气泡时就将面条放下，要注意在搅动的时候，一定要固定方向，不能东一筷子西一筷子的。
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第二个技巧是不要忘记加点凉水。要想面汤味道好，面条不夹生，在水开后，一定用凉水将面条点一下，这样面条吃起来口感更佳。大家只要吃过一次就一定不会忘记这种美妙的感觉。
第三个技巧我们还要用到凉水，将已经完成的面捞出来放到凉水里过一遍，这样面条更筋道。过完凉水后的面再准备点卤子，和这面搅拌在一起，我们就可以准备开吃啦，可能有的朋友会问了，有什么好吃的卤子和这手擀面相配呢？
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我在这顺便给大家推荐下土豆卤，只需要土豆和尖椒、猪肉三种食材就可以了，三种食材都切成小块的丁状，然后用锅将油烧开，先烧猪肉。其次是土豆丁，根据个人喜好，可以再加点调味料，在用淀粉水勾芡后再混合尖椒，直至调料变得黏稠，香味溢出后关火。
至于生抽和盐到底要放多少，就看大家喜欢淡点的还是咸点的，第一次做掌握不好咸淡没关系，毕竟一回生二回熟嘛。值得注意的是，大家煮面的时候，千万不要用冷水和热水。其实温水煮面才是煮出好面的关键，很多人就是因为忽略了这一点才会煮出软乎乎的面。
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【 技巧|煮手擀面时，不要直接加水煮，用上3个技巧，面条筋道有嚼劲】土豆卤子煮好收汁后，将它倒到手擀面上，均匀搅拌一下，土豆卤面就这样圆满出炉了，大家有时间的不妨可以尝试一下，十分简单，对于厨房小白来说也毫无压力哦。
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