猪蹄|西安大姐卖特色小吃，每天限量400斤肉，45元一斤3个小时卖完
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西安作为中国历史名城 ， 文化是非常深厚的 。 吃货们到了西安 ， 首先就会想到羊肉泡馍、肉夹馍等美食 。 西安可以说是吃货们的美食天堂 ， 不论是地方美食还是特色小吃可以说到处都是 。 今天给大家介绍的美食店是在西安排名第一的卤肉店 ， 想吃的话要提前去 ， 不然肯定赶不上 。
1、每天限量400斤肉
这家店是母子俩个人在经营 ， 店面不大 ， 但是生意非常好 。 老板是一位60多岁的阿姨 ， 平时都是她儿子在招呼 。 店里有两个煮肉的大桶 ， 阿姨说：那就是做卤肉用的 ， 每天都要炖3个多小时 。 而且他们家只做猪蹄和肘子 ， 别的不做 。 老板介绍：这两个桶 ， 每天都要装400斤的肉 ， 因为他们家店一天只卖400斤肉 ， 卖完就关门 。 基本上来他们家买肉的都会提前来排队 ， 因为来晚一点 ， 就没有了 。
【猪蹄|西安大姐卖特色小吃，每天限量400斤肉，45元一斤3个小时卖完】每天400斤的肉也属实够母子两个人忙碌的 ， 因为他家的味道做得比较好 ， 有很多来晚的人都买不到 ， 也会有很多人给老板抱怨 ， 但是老板还是每天制作400斤 ， 因为在老板的心理质量比数量更重要 。
2、四点半准时开门
他们家店都是下午四点半准时开门 ， 但是四点就已经有很多人在门口排队了 ， 大概能有20多个人吧 。 如果想准时来 ， 那估计排队的至少也有40多人了 。 一个人买两三个猪蹄 ， 三四个肘子 ， 等排到你基本上也卖完了 。 阿姨说一般下午两点多就有人在排队了 。 她这400斤卤肉每天也就3个小时就卖完了 。 猪蹄是40元一斤 ， 肘子是45元一斤 。 来他家店买卤肉只能用抢购来说 ， 俗话说：“人怕出名猪怕壮” 。 可能是因为在西安太出名了 ， 除西安本地的人 ， 也有很多外地游客来买 。
主要还是老板家的味道做得很好 ， 时间久了有很多的老顾客愿意给他做口碑宣传 ， 给老板带来了很多的客流量 。 不过每天400斤的肉 ， 只用3个小时就卖完 ， 这速度还是比较快的 。
3、不当下酒菜可惜
他们家的卤肉颜色非常漂亮 ， 老板解释说 ， 光卤汁 ， 每天就要调制1个小时 。 他们家的猪蹄吃着非常软糯味道很好 ， 能吃出有淡淡的中药味 。 老板说这猪蹄在制作的过程确实放入了一些中药材 ， 如：桔梗、白术、枸杞等 ， 这样卤出来味道会更好 。
他们家店的肘子吃着是入口即化的感觉 ， 绝对是炖了很久 ， 不然是吃不出这样的感觉 。 肘子皮非常Q弹 ， 满满的胶原蛋白 ， 女士吃了绝对美容养颜 。
在西安这么好吃的肉如果不夹馍那真是可惜了 。 肘子夹馍再合适不过了 ， 堪称绝配 。 这猪蹄当下酒菜绝对是极品 ， 平时喝半斤 ， 吃着猪蹄至少能喝一斤 。 小酒一喝卤肉一吃 ， 真是赛过“活神仙”啊 。
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