鸡爪|不知不觉陷入中国传统糕点的温柔乡里了
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中国美食种类众多 ， 在包罗万象的饮食文化中点心却又是别具一格 ， 我国疆域辽阔 ， 地大物博 ， 各地区的地理、气候、物产和生活习俗不同 ， 糕点的种类、口味也不同 。
苏、沪、宁、扬式糕点重油重糖 ， 如猪油年糕、青团、百果松糕和豆酥糖等 ， 而这其中扬式糕点又以工艺精湛 ， 制作精细闻名 ， 因此有“维扬细点”的美名 。
四川自古就以物产丰富而著称 ， 四川人早早就掌握了食品制作工艺 ， 创造出以“酥”为特色的糕点 ， 这类糕点原料多采用花生、芝麻、核桃等 ， 其中香甜可口 ， 酥脆化渣的桃酥就是川式糕点的代表之一 。
闽式糕点受地理位置沿海的影响 ， 所以甜咸风味比较明显 ， 同时又会在其中加入虾干、紫菜等 ， 海鲜风味突出的原料 ， 因此使得糕点的味道甜中带咸 ， 咸中有鲜 ， 具有浓厚的地方风味 ， 如：礼饼、碗糕、蛎饼、虾酥等 。
潮式糕点的馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主 ， 而且值得注意的是潮汕各县乡镇都有自己的名特糕点 ， 按照制作方式主要分为饼类、糕类和糖类 ， 代表品种有葱饼、老婆饼、豆条、海门糕仔等 。
在广州 ， 点心和早茶一起进入了正餐的行列 ， 如叉烧包、虾饺、烧卖、蛋挞 ， 广式点心有明显的“包容”特性 ， 如南北交融的叉烧包中西合璧的蛋挞 。
当然 ， 中式糕点的魅力更多的是在于它集美味、颜值、寓意三重价值于一身 ， 美味自不用多说 ， 而说到寓意 ， 我们的祖先则更是善长寄情于食通过一块块独具匠心的糕点来表达美好的祝愿 。
如喜饼承载金榜、结婚、乔迁、祝寿的礼俗之事 ， 汤圆表达幸福生活的一种向往和期盼 ， 粽子除瘟驱邪、求吉祥 ， 月饼在即将到来的中秋节表达对全家团圆的期盼 。
地域有南北 ， 但美食没有界限 ， 即使是原本的街头小吃螺蛳粉 ， 在一道道工序的加工下 ， 食材间相互碰撞、杂糅在创新、美味、形式和寓意上达到平衡 ， 形成美味的螺蛳粉味月饼 ， 这就是中华美食的魅力所在 。
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